Tempe Bisa Gantikan Nutrisi dari Daging Sapi, Benarkah?

Selain itu, jumlah zat besi tempe lebih besari 10 kali dibandingkan daging kambing, tujuh kali lipat di atas daging ayam, dan empat kali lebih besar dari zat besi daging sapi.

Sama seperti vitamin B12, kalsium, dan zat besi dalam tempe yang lebih besar dibandingkan dengan zat besi daging hewani.

Protein tempe setara dengan daging sapi dan ayam. Bahkan, lebih tinggi dari daging kambing.

"Jadi saya suka membuat statement kalau harga tempe 10 kali di bawah daging. Tempe kan murah tuh. Jadi harga tempe 10 kali lebih murah daripada daging tetapi gizi tempe 10 kali di atas daging," ujar Susianto.

Jumlah nutrisi tempe tergantung bakteri

Namun, ia mengatakan bahwa jumlah nutrisi tempe tersebut tidak pasti bisa ditemukan dalam semua jenis tempe. Sebab, nutrisi tempe bergantung pada bakteri penghasil vitamin B12.

"Tetapi pada umumnya kisaran (nutrisinya) seperti itu. Dalam sampel-sampel yang saya analisis dengan rata-rata 3,9 mikrogram dalam 100 gram tempe basah," kata Susianto.

Berdasarkan penelitiannya tersebut, Susianto kemudian mengingatkan bahwa vegan tidak akan kekurangan nutrisi meskipun tidak mengonsumsi daging hewani sama sekali.

"Jadi vegan lebih bergizi daripada daging, daripada hewan, tetapi lebih murah daripada harga daging," kata Susianto.

Baca juga:

• 6 Manfaat Pola Makan Vegetarian, Bukan Hanya Bagus untuk Diet
• Resep Kue Lobak Vegan, Camilan Gurih dan Mudah DIbuat
• Loka Padang, Bisnis Masakan Padang Vegan yang Sukses di Masa Pandemi

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)