4 Cara Membuat Puding Putih Telur agar Padat dan Tidak Amblas

KOMPAS.com - Ada cara membuat puding dari putih telur yang perlu diperhatikan agar hasilnya set dan adonan tidak amblas.

Puding putih telur biasanya memiliki tekstur seperti busa yang lembut. Biasanya, puding ini dibuat secara berlapis dengan adonan puding susu, santan, atau sari buah lainnya.

Kalau kamu berniat untuk membuatnya di rumah, ketahui tips membuat puding putih telur seperti yang dilansir dari majalah “Saji ED 465 June 2020” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Cara Simpan Puding di Kulkas biar Tidak Mudah Basi dan Berair
• Manfaatkan Pisang Hampir Busuk, Coba Resep Puding Pisang
• Alpukat Hampir Busuk Enak Dibikin Puding Cokelat, Ikuti Resep Berikut

1. Gunakan telur yang masih segar

UNSPLASH/NATALIE RHEA ilustrasi telur

Penggunakan telur yang masih segar menentukan hasil dari kocokan telur. Gunakan putih telur yang teksturnya kental karena itu menandakan telur dalam keadaan baik.

Manambahkan dari buku “Step by Step: 50 resep Puding Agar-Agar & Cake Puding” (2013) oleh Yeni Ismayani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, selalu gunakan putih telur dalam keadaan suhu ruang.

Hal ini karena putih telur yang dingin bisa membuat putih telur tidak bisa kaku saat dikocok.

Baca juga: 4 Cara Cepat Pisahkan Kuning dan Putih Telur, Bekal Bikin Kue Kering

2. Kocok putih telur dengan gula

DOK.SHUTTERSTOCK/GAYVORONSKAYA_YANA Ilustrasi putih telur kocok.

Kocok putih telur hingga setengah mengembang setelah itu masukkan gula. Menambahkan gula di awal pengocokan bisa membuat hasilnya sulit mengembang.

Kalau kocokan telur tidak kokoh juga, tambahkan sedikit garam.

Mengocok putih telur untuk membuat puding tidak disarankan sampai kaku. Hal ini untuk menghindari hasil puding busa yang berlubang atau memiliki pori-pori besar.

Baca juga: 5 Cara Kocok Putih Telur Tanpa Mixer agar Mengembang dan Stabil

3. Masak puding setelah mengocok putih telur

Kalau kocokan putih telur sudah mengembang, masak adonan puding. Pastikan adonan puding tidak berair karena bisa membuat adonannya mudah terpisah.

Setelah itu, tuang adonan puding saat masih pada ke dalam kocokan putih telur. Tuang adonan secara bertahap agar bagian puding busa tidak naik.

Ada baiknya, mencampurkan adonan puding dan kocokan putih telur menggunakan mikser berkecepatan rendah. Pastikan untuk tidak mengocoknya terlalu lama. Cukup hanya sampai adonan tercampur rata.

4. Biarkan lapisan pertama puding setengah beku

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi puding hunkwe tiga warna.

Jangan memasukkan lapisan pertama puding setengan beku ke dalam lemari es. Hal ini agar saat menuangkan adonan puding yang baru, lapisannya bisa set.

Pastikan adonan puding benar-benar panas dan tuang secara perlahan. Hal ini bertujuan agar lapisan puding merekat sempurna dan adonan lapisan pertama puding tidak amblas.

Baca juga:

• Resep Puding Jeruk Kelapa Muda, Camilan Dingin untuk Cuaca Panas 
• Resep Puding Buah Naga Leci, Camilan Sore Adem di Tenggorokan

Majalah “Saji ED 465 June 2020” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Buku “Step by Step: 50 resep Puding Agar-Agar & Cake Puding” (2013) oleh Yeni Ismayani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)