4 Cara Goreng Onde-onde agar Tidak Meletus dan Bantat

KOMPAS.com - Kesulitan saat membuat onde-onde yakni pada proses menggorengnya. Sebab, kamu harus pintar-pintar mengatur api dan suhu minyaknya.

Jika tidak onde-onde akan meletus ataupun pecah.

Melalui wawancara daring, Diding Supriatna, Asisten Chef Dim Sum dari Gran Melia Jakarta membagikan cara menggoreng onde-onde agar tidak meletus dan pecah. Berikut uraiannya.

Baca juga:

• Apa Adonan Onde-onde Bisa Disimpan untuk Besok?
• Cara Goreng Onde-onde agar Empuk dan Tidak Gosong

1. Perhatikan suhu minyak

Minyak untuk menggoreng onde-onde sebetulnya bisa apa saja, baik minyak sawit ataupun minyak padat. 

Namun demikian kamu harus memperhatikan suhu minyak pada awal penggorengan agar onde-onde tidak meletus dan pecah.

Suhu minyak yang dianjurkan yakni hangat suam-suam kuku. 

"Kalau sudah hangat kuku, itu boleh kita masukkan onde-ondenya," ujar Diding

KOMPAS.com/ANDI HARTIK Onde-onde aroma kopi yang dijual Warung Mbok Dhe di Festival Lawang Kota Tua, Kabupaten Malang, Jawa Timur, Kamis (27/9/2018).

Diding juga menambahkan bahwa minyak untuk menggoreng onde-onde tidak boleh terlalu panas. Sebab, hal tersebut dapat membuat onde-onde keras dan bantat. 

"Enggak boleh kalau minyaknya panas banget. Soalnya akan memengaruhi tekstur daripada onde-onde. Kalau kita langsung agak panas, si onde-onde akan langsung mengeras, dia enggak mengembang. Jadi kayak bantet gitu," tambahnya.

Baca juga: Tips Mengisi Onde-Onde biar Tidak Pecah Saat Digoreng

2. Atur apinya

Hal lain yang harus diperhatikan saat menggoreng onde-onde yakni besar apinya. Api tersebut harus diatur sesuai tingkat kemekaran onde-onde.

Pada tahap awal sebaiknya gunakan api kecil saja. Lalu, setelah onde-onde mengembang mulailah untuk memperbesar api tersebut, tapi cukup gunakan api sedang.

"Pertama api kecil, kemudian kalau mulai mengembang kita naikin. Dinaikinnya pelan-pelan," ungkap Diding.

Baca juga:

• Resep Onde-onde, Kue Goreng Isi Kacang Hijau
• Resep Onde-onde Keju buat Jualan Kue Kekinian

Diding pun menegaskan bahwa pengaturan api ini sangat memengaruhi tekstur onde-onde setelah jadi. Jika apinya tidak diatur, onde-onde akan keras atau justru kempis.

"Mungkin banyak yang enggak tahu, jadi gorengnya dengan api yang segitu saja, padahal akan mempengaruhi kulit onde-ondenya," ujar Diding.

KOMPAS.com/RODERICK ADRIAN MOZES Onde-onde kekinian isi cokelat

3. Gunakan minyak banyak

Minyak untuk menggoreng onde-onde juga harus banyak. Hal ini perlu dilakukan agar onde-onde mengembang sempurna dan tidak meletus. 

"Itu onde-ondenya juga harus kerendam. Jadi minyaknya harus banyak. Pokoknya dari buletan onde-onde itu harus direndam semua, jangan separuhnya," pungkas Diding.

Baca juga:

• Resep Onde-onde Coklat, Ide Jualan Kue Kekinian
  
• Cara Membuat Onde-onde Wijen Klasik, Gorengan Isi Kacang Hijau Manis

4. Goreng sampai mengapung

Menambahkan dari Kompas.com, proses menggoreng dapat dilakukan hingga onde-onde mengapung.

Setelah itu, angkat onde-onde sesegara mungkin lalu tiriskan agar tidak gosong dan berminyak. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)