Kompas.com - 20/09/2021, 10:07 WIB
ilustrasi tiramisu milo. PEXELS/PEEMAPAT JOMSWANGilustrasi tiramisu milo.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Rhum atau rum adalah alkohol yang terbuat dari tetes tebu atau molase. Rum banyak digunakan dalam pembuatan kue dan minuman. 

Beberapa hidangan yang umumnya memakai rum adalah black forest, tiramisu, sus isi vla, maupun puding. 

Sebetulnya, apa fungsi rum dalam pembuatan kue? Untuk mengetahui jawabannya, simak dalam ulasan berikut. 

1. Memperkuat rasa

Ilustrasi sample rhum atau rum tradisional. SHUTTERSTOCK/ Rangzen Ilustrasi sample rhum atau rum tradisional.

Berdasarkan ujian coba yang dijelaskan dalam laman Serious Eats, penambahan rum dapat membuat kue lebih enak. 

Dijelaskan bahwa kue yang memakai rum, rasanya lebih kompleks.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: Apa Itu Rum, Bahan untuk Bikin Kue yang Mengandung Alkohol?

Beberapa sumber lainnya menyebut bahwa rum dapat memperkuat rasa kue itu sendiri. Misalnya, jika dipakai pada resep tiramisu, maka rasa kopi khas tiramisu menjadi lebih kuat. 

2. Menjaga ketahanan kue 

Menurut The Spurce Eats, penggunaan rum maupun alkohol lainnya dapat membuat kue lebih tahan lama. Namun ketahanannya tergantung dari jenis maupun merek rum yang digunakan. 

3. Menambah aroma 

Ilustrasi kue dipanggang. Dok. Shutterstock/Ketut Mahendri Ilustrasi kue dipanggang.

Dalam laman The Spruce Eats juga dijelaskan bahwa penggunaan rum dapat membuat aroma kue lebih mantap. Khususnya pada resep kue yang dibakar. 

Menambahkan dari laman Kitchen Expert, penting untuk membuat rongga-rongga pada adonan kue agar aroma rum semakin kuat.

Di samping itu perhatikan pula suhu dan waktu pemanggangan. Sebab hal tersebut dapat memengaruhi aroma dan rasa kue. 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.