Apa Itu Rum, Bahan untuk Bikin Kue yang Mengandung Alkohol?

KOMPAS.com - Buatmu yang gemar membuat kue barangkali familier dengan rhum.

Rhum atau biasa dikenal rum esens banyak digunakan pada resep kue maupun minuman kekinian. Bahkan baru-baru ini bermunculan kopi susu dengan tambahan rum. 

Mengulik lebih jauh mengenai rum, simak dalam ulasan berikut. 

Baca juga:

• Apa Itu Bumbu Spekuk untuk Membuat Kue Lapis Legit?
• Mengulik La Dame In Vanilla, Produksi Ekstrak Vanila Halal Bersama Petani Lokal
• Resep Buttercream untuk Olesan Kue Ulang Tahun, Cuma Butuh 3 Bahan

Apa itu rum?

Mengutip dari The Spruce Eats, rhum atau rum adalah alkohol dari hasil fermentasi dan penyulingan tetes tebu atau molase. 

Minuman ini mulanya diproduksi di Karibia dan Amerika Selatan, sekitar tahun 1700-an. 

Kala itu masyarakat Karibia memproduksi gula yang terbuat dari tetes tebu dan campuran sedimennya. Lalu, campuran bahan tersebut difermentasi dan disuling hingga menghasilkan minuman beralkohol yang dikenal dengan nama rum. 

PIXABAY/ Tony Prats Ilustrasi rum atau rhum tradisional.

Selama proses fermentasi rum disimpan dalam tong kayu. Jenis kayu untuk wadah penyimpanan menjadi salah satu faktor penentu warna rum saat sudah jadi.

Baca juga: Resep Carrot Cake Sederhana dengan Lima Bahan Dasar

Di luar daripada itu, iklim atau cuaca pun memengaruhi warna serta ketahanan rum.

Umumnya rum yang diproduksi di iklim tropis memiliki masa simpan lebih pendek daripada di wilayah bercuaca dingin.

Itulah sebabnya mengapa rum dari Karibia berwarna gelap dan masa simpannya lama, bisa sampai lima tahun. 

Baca juga: 10 Jenis Kue Ulang Tahun, dari Sponge Cake hingga Carrot Cake

Penggunaan rum 

Kandungan alkohol pada rhum mencapai 40 persen, seperti dilansir dari BBC Good Food.

Namun demikian ada pula ruum yang bersifat overproof atau kandunganya lebih dari 40 persen. 

PIXABAY/ Penguin_lifestyle Ilustrasi minuman beralkohol dengan kandungan rhum.

Rum dengan kandungan alkohol yang tinggi banyak digunakan untuk membuat minuman yang terbakar, misalnya saja cocktail. 

Sementara, rum lainnya biasa dipakai pada resep kue, dessert, atau minuman seperti mojito.

Beberapa hidangan yang memakai rum di antara blackforrest, puding, fruitcake, dan es krim. Dengan menambahkan rum pada adonannya, aroma dan rasa kue menjadi lebih kuat. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)