Kompas.com - 19/09/2021, 13:12 WIB
Ilustrasi tape ketan ala Betawi buatan Sobat Cookpad Risma Annisa. Cookpad/Risma AnnisaIlustrasi tape ketan ala Betawi buatan Sobat Cookpad Risma Annisa.

KOMPAS.com - Tape ketan untuk makan tape uli butuh proses fermentasi beberapa hari untuk membentuk rasa yang sempurna.

Oleh karena itu, tape ketan sangat cocok dibuat pada akhir pekan karena butuh proses eksperimen yang penuh ketelitian.

Resep tape ketan hitam ala Betawi ini dibagikan oleh Sobat Cookpad, Risma Annisa yang selalu ia santap saat Lebaran.

Baca juga:

Resep tape ketan hitam ala Betawi

Bahan:

  • 1 liter ketan hitam kualitas bagus
  • Satu seperempat keping ragi

Alat:

  • 1 lembar daun pisang
  • Wadah bakul atau panci kering dan tertutup
  • Panci pengukus

Cara membuat tape ketan ala Betawi:

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

1. Cuci bersih ketan hitam dan rendam lebih kurang dua jam.

2. Jika ketan sudah selesai direndam, tiriskan airnya. Panaskan kukusan, dan kukus ketan seperti menanak nasi lebih kurang 30-45 menit. Angkat dan dinginkan dengan suhu ruang.

Pastikan untuk mendinginkan ketan pada suhu ruang, sampai benar-benar dingin. Sebab jika ketan masih hangat saat diberi ragi, akan berubah asam.

Baca juga:

3. Siapkan wadah dan alasi dengan daun pisang.

4. Haluskan ragi dan taburkan ragi di atas ketan hitam sampai merata. Masukkan ketan tersebut ke wadah yang sudah dialasi daun pisang, tutup rapat selama 36 jam sampai 48 jam.

Jangan buka tutup wadah agar proses fermentasi sempurna, Jika sudah selesai waktu fermentasi, ketan hitam ala Betawi siap disantap dengan uli ketan.

Baca juga:

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Sumber cookpad
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.