Cara Simpan Pasta Lotus untuk Isian Kue Bulan, Jangan Taruh Kulkas

KOMPAS.com - Ada beragam varian kue bulan atau mooncake di dunia. Varian kue bulan umum dibedakan berdasarkan bahan isian.

"Sebenarnya filling itu pakai kacang lotus, semuanya pakai itu sebenarnya aslinya," kata Dim Sum Chef Gran Melia Jakarta, Markus Tarwadi kepada Kompas.com, Jumat (17/9/2021).

Namun, kini kue bulan banyak menggunakan bahan isian lain, seperti cokelat, kacang merah, durian, dan sebagainya.

Markus mengatakan, isian kue bulan yang ditambahkan daging buah durian tetap harus dicampur kacang lotus.

Baca juga:

• Apakah Kue Bulan Tradisional Selalu Mengandung Minyak Babi?
• Ciri-ciri Kue Bulan yang Berkualitas dan Enak
• Resep Kue Bulan Tradisional Pakai Pasta Biji Teratai dan Kuning Telur Asin

Kacang lotus yang digunakan untuk membuat isi kue bulan biasanya akan dibuat menjadi pasta terlebih dahulu.

Bahan untuk membuat pasta lotus, diperlukan kacang lotus, minyak kelapa atau minyak sayur, serta sedikit tambahan gula dan garam.

Campuran beberapa bahan untuk membuat pasta lotus menjadikan isian kue bulan ini lebih lembab karena kandungan minyak sehingga tidak boleh disimpan di ruang sembarangan.

Markus mengatakan, pasta lotus isian kue bulan harus disimpan di tempat bersuhu ruang biasa.

SHUTTERSTOCK/anythings ilustrasi pasta lotus atau isian kue bulan yang dibulatkan.

"Ini tidak boleh disimpan di chiller malahan, kan dia pakai minyak juga nanti akan beku dan malah jelek. Jadi, harus di tempat normal, kecuali merek tertentu karena beda-beda," jelas Markus.

Jika ingin menyimpan pasta lotus isian kue bulan untuk jangka waktu lama, sebaiknya masukkan pasta lotus ke dalam wadah.

Kemudian, pasta lotus isian kue bulan bisa disimpan di ruang bersuhu biasa dan tahan hingga satu bulan.

Baca juga:

• 7 Tips Bikin Kue Bulan di Rumah, Kue yang Butuh Ketelatenan
• Cara Simpan Kue Bulan agar Awet sampai 3 Minggu
• Perayaan Kue Bulan, Tradisi Apa yang Dilakukan di China dan Indonesia?