Cara Simpan Snow Skin Mooncake, Kue Bulan Kekinian Tahan Sebulan

KOMPAS.com - Snow skin mooncake merupakan varian kue bulan yang tidak melalui proses pemanggangan seperti kebanyakan kue bulan.

Oleh karena itu, snow skin mooncake harus dibuat menggunakan tepung yang sudah matang atau sudah disangrai.

Warna snow skin mooncake juga berbeda dari kue bulan yang biasanya berwarna cokelat mengilap.

Snow skin mooncake biasanya dibuat dengan berbagai warna cerah dan harus disajikan langsung dalam keadaan dingin.

Baca juga:

• 6 Beda Kue Bulan Panggang dan Snow Skin Mooncake Menurut Koki
• Resep Puding Kue Bulan, Dessert untuk Festival Pertengahan Musim Gugur

Meski sebaiknya disajikan langsung, snow skin mooncake masih bisa disimpan untuk beberapa waktu ke depan.

"Kalau skin snow mooncake kan harus di chiller terus, tidak boleh di luar. Harus disimpan di chiller. Dia harus dingin, kalau panas, meleleh nanti kulitnya," ujar Markus Tarwadi, Dim Sum Chef dari Gran Melia Jakarta kepada Kompas.com, Jumat (17/9/2021).

Snow skin mooncake bisa disimpan lebih lama di kulkas dengan suhu agak rendah, sekitar nol sampai dengan lima derajat celcius.

"Simpannya di chiller aja, kulkas itu kan paling nol sampai lima derajat. Sebulan saja kuat. Nanti kalau kelamaan, dia keras. Sayang, gara-gara barang enak, salah penyimpannya jadi tidak enak nanti," kata Markus.

Baca juga:

• Resep Rainbow Snow Skin Mooncake, Kue Bulan Tanpa Panggang
• 6 Jenis Kue Bulan di China, dari Isi Telur Asin sampai Kelopak Mawar
• Perayaan Kue Bulan, Tradisi Apa yang Dilakukan di China dan Indonesia?

Snow skin mooncake sulit untuk dikirim jauh

SHUTTERSTOCK/i Elena Veselova ilustrasi snow skin mooncake.

Syarat penyajiannya yang dingin membuat snow skin mooncake umumnya tidak bisa dikirim jauh selama beberapa hari.

Namun, menurut Markus, snow skin mooncake masih bisa dikirim dan betahan dengan baik selama satu hari.

Hanya saja, setelah sampai di tempat tujuan, snow skin mooncake harus langsung disantap atau dimasukkan kembali ke dalam kulkas.

Menurut Markus, snow skin mooncake yang baru sampai dari proses pengiriman bisa dimasukkan ke dalam kulkas terlebih dahulu selama 15 menit.

"Enaknya masuk chiller dulu, 15 menit sudah dingin. Suhu kulkasnya normal aja, 1-10 derajat celcius," ujar Markus.

Baca juga:

• Resep Kue Bulan Tradisional Pakai Pasta Biji Teratai dan Kuning Telur Asin
• Seluk Beluk Bisnis Kue Bulan, Bisnis Musiman yang Selalu Ramai
• Apa Itu Perayaan Kue Bulan yang Dirayakan Orang Tionghoa?