6 Beda Kue Bulan Panggang dan Snow Skin Mooncake Menurut Koki

KOMPAS.com - Ada dua jenis kue bulan yang paling umum ditemukan di dunia, yaitu kue bulan panggang atau baked mooncake dan snow skin mooncake.

Kedua jenis kue bulan tersebut banyak diminati saat perayaan kue bulan yang tiba tiap tanggal 15 bulan kedelapan.

Menurut Dim Sum Chef Gran Melia Jakarta, Markus Tarwadi, kue bulan panggang dan snow skin mooncake memiliki beberapa perbedaan.

Selengkapnya, simak enam perbedaan kue bulan panggang dan snow skin mooncake berikut ini.

Baca juga: 7 Tips Bikin Kue Bulan di Rumah, Kue yang Butuh Ketelatenan

1. Bahan kue bulan

Meski sama-sama kue bulan, kue bulan panggang dan snow skin mooncake dibuat dari bahan berbeda.

Markus mengatakan, kue bulan panggang dibuat menggunakan tepung biasa, sedangkan snow skin mooncake dibuat dari tepung beras yang sudah matang.

Baca juga: Perayaan Kue Bulan, Tradisi Apa yang Dilakukan di China dan Indonesia?

2. Cara membuat kue bulan

Sama seperti namanya, kue bulan panggang membutuhkan panas oven untuk mematangkan kue. 

Berbeda dengan kue bulang panggang, snow skin mooncake merupakan jenis kue bulan yang tidak dipanggang sama sekali.

"Adonannya beda. Kalau yang snow cake itu kan bikin, langsung jadi, langsung dimakan," tutur Markus kepada Kompas.com, Jumat (17/9/2021).

Baca juga: Resep Snow Skin Mooncake, Kue Bulan yang Tidak Dipanggang

3. Penyajian kue bulan

SHUTTERSTOCK/Elena Veselova ilustrasi snow skin mooncake.

Kue bulan panggang disajikan dalam keadaan biasa, tidak dingin ataupun hangat, sementara snow skin mooncake harus disajikan dingin agar lebih enak.

"Snow skin mooncake  itu harus dingin, kalau yang baked biasa lah, kapan mau kita mau makan ya bisa," ujar Markus.

Baca juga: Cara Simpan Kue Bulan agar Awet sampai 3 Minggu

SHUTTERSTOCK/i Elena Veselova ilustrasi snow skin mooncake.

4. Warna kue bulan

Kue bulan panggang umumnya memiliki warna kuning kecokelatan yang mengilap.

Sementara itu, snow skin mooncake umum disajikan dengan beragam warna pastel seperti merah, biru, atau hijau.

"Snow skin mooncake itu kadang buat anak-anak saja karena modelnya biasanya imut, warna warni, " Jelas Markus.

Namun Markus menyebutkan, kue bulan panggang biasanya lebih diminati terutama di kalangan pengusaha untuk bingkisan gitu. 

Baca juga: Seluk Beluk Bisnis Kue Bulan, Bisnis Musiman yang Selalu Ramai

5. Tekstur kue bulan

Tekstur kue bulan panggang biasanya lembut di luar dan di dalam, agak mirip bakpia basah yang lembut. 

Sedikit berbeda dengan kue bulan panggang, Markus menuturkan, snow skin mooncake memiliki tekstur lembut dan agak kenyal yang mirip dengan permen.

"Kalau snow skin mooncake itu lebih ke soft, kayak kita makan permen lah, kayak gitu sebenarnya, kayak jeli," kata Markus.

Baca juga: Apakah Kue Bulan Tradisional Selalu Mengandung Minyak Babi?

6. Cara menyimpan kue bulan

Terakhir, kue bulan panggang dan snow skin mooncake harus disimpan di tempat yang berbeda.

Kue bulan panggang harus disimpan di suhu ruang, sedangngkan snow skin mooncake harus disimpan di kulkas.

"Baked mooncake tidak boleh disimpan di kulkas, dia lembab. Simpan di tempat biasa aja, 0-15 derajat celcius udah kuat," tutur Markus.

"Kalau snow skin mooncake kan harus di chiller terus, gak boleh di luar. Dia harus dingin, kalau panas, meleleh nanti kulitnya," pungkasnya.

Baca juga: Ciri-ciri Kue Bulan yang Berkualitas dan Enak