Resep Snow Skin Mooncake, Kue Bulan yang Tidak Dipanggang

KOMPAS.com – Kue bulan ada berbagai jenis. Kue bulan tradisional berisi pasta biji teratai dan kuning telur asin. Tekstur kulitnya renyah tetapi lembut. Cara membuatnya dipanggang.

Namun ada pula varian yang tidak dipanggang seperti yang biasa ditemukan Hong Kong. Untuk membuatnya bisa dibilang lebih sederhana dibandingkan kue bulan tradisional.

Ingin coba membuatnya? Berikut resep snow skin mooncake dengan isian pasta kacang hijau dan kulit kenyal yang terbuat dari tepung beras ketan seperti dilansir dari SBS Food.

Resep snow skin mooncake

Bahan pasta kacang hijau

• 200 gram kacang hijau
• 50 gram gula
• 100 ml minyak sayur
• 1 sendok makan tepung beras ketan
• 1 sendok makan air

Bahan sirup gula

• 1 kilogram gula
• 500 gram air

Bahan kulit

• 2 gelas sirup gula
• 1 sendok teh jus lemon
• 1 sendok teh sari bunga jeruk bali
• 2 gelas tepung beras ketan
• 2 sendok dessert minyak sayur

Shutterstock/Makistock Ilustrasi kue bulan aneka warna

Cara membuat snow skin mooncake

1. Buat pasta kacang hijau dahulu. Untuk pasta isiannya, kamubisa menggantinya dengan kacang merah atau biji teratai sesuai selera.

2. Rendam kacang hijau dalam air panas selama tiga jam, lalu tiriskan. Kukus dengan sedikit air sampai kacang hijau lembut lalu haluskan dengan blender.

3. Tuangkan kacang hijau yang sudah halus ke atas wajan lalu panaskan dengan api kecil. Masukkan gula perlahan sambil diaduk.

4. Di mangkuk terpisah, campur minyak sayur dengan tepung beras ketan lalu aduk sampai membentuk pasta. Kemudian masukkan adonan tersebut ke dalam campuran kacang hijau.

5. Tambahkan air lalu terus aduk sampai larutan mengental. Dengan jarimu, periksa apakah adonan sudah cukup mengental hingga bisa dibentuk menggunakan tangan.

6. Jika adonan masih kasar, tambahkan sedikit air perlahan sampai adonan punya konsistensi yang tepat untuk dibentuk jadi bola kecil.

7. Biarkan adonan mendingin, lalu ambil adonan dan bentuk jadi bola-bola berukuran 50 gram. Bola-bola ini akan jadi isian kue bulan.

8. Selanjutnya buat sirup gula. Campurkan air dan gula di dalam wajan lalu didihkan sambil terus diaduk sepanjang waktu.

Terus aduk sampai semua butiran gula telah larut dan campurannya punya konsistensi seperti sirup.

Shutterstock/anythings Ilustrasi cetakan kue bulan