Resep Snow Skin Mooncake, Kue Bulan yang Tidak Dipanggang

Namun ada pula varian yang tidak dipanggang seperti yang biasa ditemukan Hong Kong. Untuk membuatnya bisa dibilang lebih sederhana dibandingkan kue bulan tradisional.

Ingin coba membuatnya? Berikut resep snow skin mooncake dengan isian pasta kacang hijau dan kulit kenyal yang terbuat dari tepung beras ketan seperti dilansir dari SBS Food.

Resep snow skin mooncake

Bahan pasta kacang hijau

• 200 gram kacang hijau
• 50 gram gula
• 100 ml minyak sayur
• 1 sendok makan tepung beras ketan
• 1 sendok makan air

Bahan sirup gula

• 1 kilogram gula
• 500 gram air

Bahan kulit

2. Rendam kacang hijau dalam air panas selama tiga jam, lalu tiriskan. Kukus dengan sedikit air sampai kacang hijau lembut lalu haluskan dengan blender.

3. Tuangkan kacang hijau yang sudah halus ke atas wajan lalu panaskan dengan api kecil. Masukkan gula perlahan sambil diaduk.

4. Di mangkuk terpisah, campur minyak sayur dengan tepung beras ketan lalu aduk sampai membentuk pasta. Kemudian masukkan adonan tersebut ke dalam campuran kacang hijau.

5. Tambahkan air lalu terus aduk sampai larutan mengental. Dengan jarimu, periksa apakah adonan sudah cukup mengental hingga bisa dibentuk menggunakan tangan.

6. Jika adonan masih kasar, tambahkan sedikit air perlahan sampai adonan punya konsistensi yang tepat untuk dibentuk jadi bola kecil.

7. Biarkan adonan mendingin, lalu ambil adonan dan bentuk jadi bola-bola berukuran 50 gram. Bola-bola ini akan jadi isian kue bulan.

8. Selanjutnya buat sirup gula. Campurkan air dan gula di dalam wajan lalu didihkan sambil terus diaduk sepanjang waktu.

Terus aduk sampai semua butiran gula telah larut dan campurannya punya konsistensi seperti sirup.

9. Untuk membuat kulitnya, taruh dua gelas sirup ke dalam mangkuk besar. tambahkan air lemon, sari bunga jeruk bali, dan minyak sayur.

10. Masukkan tepung beras ketan sambil terus diaduk perlahan sampai terbentuk pasta yang halus. Biarkan selama 30 menit.

11. Tuang adonan ke atas papan yang sudah ditaburi tepung sebelumnya. Lalu uleni adonan tepung beras ketan tersebut sampai bisa membentuk adonan bulat panjang. Balur tanganmu dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket di tangan ketika diuleni.

12. Potong-potong adonan berukuran masing-masing 150 gram, lalu ratakan jadi lingkaran gepeng. Bungkus bola-bola pasta isian kacang hijau tadi dengan adonan kulit ini sampai tertutup rata. Balur lagi dengan tepung beras ketan agar tidak lengket.

13. Taburi cetakan kue bulan dengan tepung beras ketan, lalu tempatkan bola-bola tersebut ke dalam cetakan. Tekan perlahan, lalu ambil kue bulan yang sudah dicetak.

14. Ulangi proses ini sampai semua adonan tercetak. Sebelum dimakan, kamu bisa mengistirahatkan kue bulan selama kurang lebih satu jam. Kamu juga bisa memasukkannya ke dalam lemari es agar ada sensasi dingin dan segar.