Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 18/09/2021, 20:09 WIB
Alma Erin Mentari

Penulis

KOMPAS.com - Putu ayu merupakan kue tradisional yang identik dengan warna hijau. Biasanya, warna hijau dari putu ayu menggunakan daun pandan.

Sebagai pewarna, penggunaan daun pandan juga bisa untuk menambah aroma kue.

Baca juga:

Menurut Chef Wira Hardiyansyah, Travelling Chef, ada bahan pewarna hijau lainnya yang bisa digunakan untuk mewarnai putu ayu kepada Kompas.com pada Rabu (15/09/2021).

1. Daun pandan

Ilustrasi daun pandan segar. Dok. Shutterstock/showcake Ilustrasi daun pandan segar.

Daun pandan biasanya diolah dengan cara dibuat jus atau diblender halus dengan air. Setelah itu, dimasukkan ke dalam adonan.

Namun, kamu perlu memerhatikan tingkat kekentalan dari adonan. Pasalnya, pewarna alami dari air daun pandan memiliki tekstur yang cair.

“Kalau pakai pewarna alami, adonan putu ayu jadi sedikit lebih cair ketimbang yang pakai pewarna makanan.” kata Chef Wira.

“Boleh saja menggunakan pewarna alami tetapi takarannya harus dihitung kembali biar pas. Hasilnya tidak akan sama antara adonan yang menggunakan pewarna makanan dan pewarna alami.” jelas Chef Wira.

Baca juga: Cara Buat Air Rebusan Daun Pandan, Bermanfaat bagi Kesehatan

2. Daun suji

Ilustrasi daun suji segar. SHUTTERSTOCK/ ADRIEFFOTO Ilustrasi daun suji segar.

Daun suji juga biasanya ditambahkan dalam kue atau jajanan tradisional untuk menghasilkan warna hijau.

Biasanya, daun suji digunakan sebagai campuran daun pandan agar warna hijaunya lebih pekat.

Selain untuk makanan, daun suji juga bisa digunakan sebagai pewarna minuman.

Baca juga: 3 Cara Gunakan Daun Suji untuk Pewarna Makanan

3. Matcha powder

Ketika mengonsumsi matcha, kita menelan semua bagian daunnya. Itulah mengapa matcha disebut lebih baik karena mengandung lebih tinggi kafein dan antioksidan.PIXABAY/FARMERDIR Ketika mengonsumsi matcha, kita menelan semua bagian daunnya. Itulah mengapa matcha disebut lebih baik karena mengandung lebih tinggi kafein dan antioksidan.

Menurut Chef Wira, matcha powder bisa digunakan untuk mewarnai putu ayu menjadi hijau.

“Kalau mau kekinian, pakai matcha powder. Ini kalau mau bereksperimen.” kata Chef Wira.

Namun, Chef Wira mengingatkan untuk menghitung ulang takaran bahan yang dibutuhkan. Jika kamu ingin menggunakan matcha powder atau bahan pewarna alami lainnya.

Baca juga: 7 Manfaat Matcha, Bikin Awet Muda dan Cocok untuk Diet

4. Spirulina

Menurut Chef Wira, ada bahan pewarna hijau alami yang bisa digunakan selanjutnya. Itu adalah spirulina.

“Spirulina itu ganggang. Suka dibuat menjadi mi. Warnanya hampir mirip matcha. Namun yang pasti ngaruh dengan flavornya (kue).” kata Chef Wira.

Namun pastikan, kamu menggunakan spirulina bubuk yang aman untuk dikonsumsi.

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com