3 Kesalahan Saat Membuat Putu Ayu, Bikin Hasilnya Jadi Bantat

KOMPAS.com - Cara membuat putu ayu supaya mengebang dan lembut sebetulnya cukup mudah.

Namun beberapa dari kita sering kali melakukan kesalahan tanpa sadar yang membuat hasil dari putu ayu bantat.

Adonan putu ayu yang gagal dapat membuat tekstur, penampilan, dan rasanya menjadi kurang menggiurkan.

Baca juga:

• Resep Kue Putu Ayu, Kue Tradisional Mirip Bolu Kukus
• Resep Putu Ayu Anti Gagal, Hasilnya Lembut dan Empuk
• Resep Kue Putu Ayu Singkong, Jajan Tradisional yang Dikukus

Oleh karena itu, guna mendapatkan hasil dari putu ayu yang mengembang. Kompas.com melakukan wawancara kepada Chef Wira Hardiyansyah, Travelling Chef pada Rabu (15/09/2021) seputar kesalahan saat membuat putu ayu.

“Sebenarnya kalau bicara soal prosedur pembuatan kue. Tiap orang memiliki tantangannya sendiri-sendiri. Hanya saja, ini merupakan benang merah yang bisa dihindari saat membuat putu ayu.” kata Chef Wira.

DOK.SHUTTERSTOCK/MAHARANI AFIFAH Ilustrasi putu ayu.

1. Tidak mengocok telur hingga mengembang

Kesalahan saat membuat putu ayu yang pertama adalah tidak mengocok telur hingga mengembang.

“Biasanya, kocokkan telurnya belum sampai mengembang sudah dimasukkin bahan lainnya. Akhirnya adonannya jadi numpuk.” jelas Chef Wira.

2. Penggunaan pewarna alami

DOK.SHUTTERSTOCK/RIZVISUAL Ilustrasi putu ayu.

Menurut Chef Wira, penggunaan pewarna alami dan pewarna makanan tidak sama dalam membuat putu ayu.

Pasalnya, pewarna alami bisa membuat tekstur adonan putu ayu menjadi sedikit lebih cair.

Baca juga: Resep Putu Ayu Tape Ketan Hitam, Bisa Jadi Ide Jualan

“Kalau pakai pewarna alami, adonan putu ayu jadi sedikit lebih cair ketimbang yang pakai pewarna makanan.” kata Chef Wira.

“Boleh saja menggunakan pewarna alami tetapi takarannya harus dihitung kembali biar pas. Hasilnya tidak akan sama antara adonan yang menggunakan pewarna makanan dan pewarna alami.” jelas Chef Wira.

Baca juga: 17 Bahan Pewarna Alami untuk Masakan, Ada Daun Pandan dan Bunga Telang