7 Jenis Tepung untuk Kue Tradisional yang Manis Legit

KOMPAS.com - Ada banyak jenis tepung yang bisa digunakan untuk membuat aneka kue tradisional khas Indonesia.

Pasalnya, hampir semua jajanan tradisional terbuat dari tepung sebagai bahan bakunya.

Namun penggunaan tepung untuk membuat kue tradisional tidak boleh sembarangan. Itu karena tepung memiliki karakteristiknya masing-masing.

Baca juga: 4 Bahan Pewangi Kue Tradisional, Tidak Cuma Vanili

Melansir dari buku “Resep Favorit untuk usaha: Manis Legit Nonterigu” oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, tepung dibedakan dari bahan asal dan cara membuatnya.

Yaitu tepung bahan dan tepung pati. Tepung bahan merupakan tepung yang terbuat dari bahan asal yang dihaluskan seperti tepung beras.

Sementara tepung pati merupakan tepung yang berasal dari pati bahan asal, seperti tepung sagu.

Mengetahui lebih jelas seputar jenis tepung, berikut tujuh jenis tepung untuk kue tradisional yang manis legit melansir dari buku Ide Masak yang sama.

Baca juga: Jenis Tepung Terigu untuk Kue Kering, Penting agar Kue Tidak Keras

1. Tepung beras

Ada banyak kue tradisional yang menggunakan tepung beras sebagai bahan utamanya.

Seperti namanya, tepung beras terbuat dari beras yang dihaluskan. Tepung ini memiliki warna putih.

Tekstur dari tepung beras adalah lembut dan halus, jika diraba dengan jari. Bahkan, teksturnya juga lebih halus dari tepung yang terbuat dari beras ketan.

Baca juga: 15 Resep Camilan dari Tepung Beras yang Mudah dan Bahan Murah

2. Tepung beras ketan

SHUTTERSTOCK/XPHOTOGRAPHY Ilustrasi tepung beras ketan, biasa dipakai untuk bikin jajanan pasar.

Tepung beras ketan terbuat dari beras ketan yang ditumbuk. Dibandingkan dengan tepung beras, tepung beras ketan bisa membuat kue lebih liat dan kenyal.

Ada beberapa resep jajanan tradisional yang menggunakan tepung ketan sebagai bahan bakunya, di antaranya klepon dan gemblong betawi.

Baca juga: 6 Tips Masak Beras Ketan biar Pulen, Bekal Bikin Aneka Jajanan

3. Tepung sagu

Shutterstock/Pawarun Chitchirachan Ilustrasi tepung sagu

Tepung sagu terbuat dari pati pohon sagu atau aren. Jenis tepung untuk kue tradisional ini memiliki karakteristik mirip dengan tepung tapioka. Namun tepung sagu lebih kering.