Apakah Air Kelapa untuk Adonan Putu Ayu Bisa Diganti Air Biasa?

KOMPAS.com - Pada beberapa resep kue tradisional, air kelapa biasa ditambahkan untuk membuat cita rasa kue yang lebih manis dan gurih.

Salah satu kue khas Nusantara yang menggunakan air kelapa untuk membuat adonannya adalah kue putu ayu.

Baca juga:

• Resep Kue Putu Ayu, Kue Tradisional Mirip Bolu Kukus
• Resep Putu Ayu Anti Gagal, Hasilnya Lembut dan Empuk
• Resep Kue Putu Ayu Singkong, Jajan Tradisional yang Dikukus

Walau beberapa resep putu ayu menggunakan air kelapa, Chef Wira Hardiyansyah, Travelling Chef menuturkan bahwa penggunaan air kelapa untuk adonan putu ayu bisa diganti dengan air biasa.

“Boleh saja, kalau mau mengganti air kelapa dengan air biasa. Tidak jadi masalah.” kata Chef Wira kepada Kompas.com pada Rabu (15/09/2021).

Fungsi air kelapa pada adonan putu ayu

DOK.SHUTTERSTOCK/RIZVISUAL Ilustrasi putu ayu.

Menurut Chef Wira, penggunaan air kelapa pada resep putu ayu dapat menambah cita rasa putu ayu menjadi lebih manis.

“Kalau mau pakai air biasa boleh aja. Tapi nanti mempengaruhi rasa dari putu ayu. Karena air kelapa itu manis” kata Chef Wira.

Walau begitu, bukan berarti penggunaan air biasa sebagai pengganti air kelapa tidak bisa menghasilkan cita rasa manis.

Baca juga: 15 Resep Kue Tradisional dengan Cetakan Khas yang Mudah Dibuat

PEXELS/ANY LANE 100 gram air kelapa muda hanya mengandung sekitar 17 kalori.

“Atur saja dari takaran bahan di awal. Air kelapa itu manis jadi tidak perlu menggunakan banyak gula. Sementara kalau menggunakan santan yang gurih berarti harus menakar kembali bahan awalnya agar manisnya sesuai” jelas Chef Wira.

Jadi, kalau kamu ingin mengganti air kelapa dengan air biasa. Kamu perlu menakar kembali bahan lainnya dari awal. Misalnya saja, takaran penggunaan gula pada saat membuat adonan kue putu ayu.

“Kalau pakai air biasa, nantinya takaran gula yang digunakan bisa normal atau tinggi untuk menggantikan air kelapa yang manis” imbuh Chef Wira.

Baca juga: 4 Tips Gunakan Santan untuk Bikin Kue Tradisional

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)