Resep Gegicak, Kue Khas Kalimantan Bertabur Kelapa Parut

KOMPAS.com - Ada banyak kue tradisional bertabur kelapa parut yang bisa kamu jumpai. Di antaranya, ada putu ayu, cenil, hingga ongol-ongol.

Selain itu, ada kue gegicak. Kue khas Pulau Kalimantan ini juga disajikan dengan taburan kelapa parut yang gurih.

Bahan dasar membuat gegicak adalah tepung ketan. Kamu bisa membelinya dengan harga murah di toko kelontong dekat rumah.

Baca juga: 15 Resep Jajan Pasar Pakai Kelapa Parut, Ada Cenil

Ikuti resep gegicak khas Kalimantan untuk enam porsi dari buku “Menu Lengkap Cita Rasa: Dapur Borneo” oleh TIM IDE MASAK terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep gegicak

Bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 1 sdt garam
• 1 sdm air kapur sirih
• 180 ml air
• 50 ml air daun suji

Bahan untuk urap kelapa:

• 1/3 butir kelapa, parut
• ¼ sdt garam

Baca juga: Resep Dadar Gulung Pandan Isi Kelapa Parut Gula Merah

Bahan untuk sirop gula merah:

• 150 gram gula merah, iris halus
• 75 ml air
• 1 lembar duan pandan, potong-potong

Cara membuat gegicak

1. Siapkan wadah bersih. Tambahkan tepung ketan di dalamnya.

Campurkan dengan air kapur sirih, dan aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan air daun suji dan uleni adonan hingga kalis dan mudah dibentuk.

2. Bentuk adonan tepung ketan menjadi bulatan kecil, tata pada loyang lebar yang sudah dialasi dengan daun pisang.

Olesi dengan minyak. Tekan-tekan bagian tengah tiap bulatan dengan ujung jari kelingking. Bentuk lengkungan kecil dan kukus selama 15 menit hingga kue matang.

3. Urap kelapa: Campurkan kelapa parut dengan garam dan kukus selama 10 menit.

Baca juga: Cara Simpan Kelapa Parut agar Tidak Cepat Basi, Bekal Bikin Botok

4. Sirop gula merah: Rebus air bersama gula merah dan daun pandan selama 15 menit hingga mengental, saring.

5. Penyajian: Letakkan gegicak di piring saji dan taburi dengan kelapa parut kukus dan siram dengan sirop gula merah.

Buku “Menu Lengkap Cita Rasa: Dapur Borneo” oleh TIM IDE MASAK terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)