Cara Rebus Hati Ampela, Apa Perlu Ganti Air?

KOMPAS.com - Hati ampela ayam yang akan dimasak harus dibersihkan terlebih dahulu. Salah satu cara membersihkan hati ampela ayam adalah dengan merebusnya.

Selain bisa membuat hati ampela ayam lebih bersih, merebus hati ampela ayam juga dapat mengurangi bau amis pada jeroan tersebut.

Menurut Chef Ragil dari Nusa Gastronomi Indonesia, hati ampela ayam yang sudah dicuci bersih hanya perlu direbus satu kali.

Rebus sekali pakai rempah aromatik

"Cukup sekali saja tetapi lebih baik dengan rempah-rempah dan habis itu dicuci bersih saja," kata Ragil kepada Kompas.com, Senin (13/9/2021).

Beberapa rempah dan bumbu yang disarankan untuk merebus hati ampela ayam adalah daun jeruk, daun salam, jahe, sereh, dan laos.

SHUTTERSTOCK/Mironov Vladimir ilustrasi ampela ayam dan bumbu masakan.

Baca juga:

• 5 Cara Hilangkan Bau Amis Hati Ampela Ayam, Rendam Pakai Susu
• Resep Sambal Goreng Hati Ampela Kecap, Lauk Tahan Lama
• 3 Cara Olah Hati dan Ampela Ayam yang Benar, Tips dari Koki Profesional

Ragil menuturkan, jika ingin, rebusan hati ampela ayam juga bisa ditambahkan potongan bawang putih.

"Kalau mau sih bawang putihnya digeprek atau dipotong-potong, dimasukkin ke rempah-rempah tadi aja," lanjut ragil.

Selanjutnya, hati ampela bisa direbus selama kurang lebih 10-15 menit atau hingga aroma amisnya hilang.

Cuci hati ampela setelah direbus

Jika sudah selesai direbus, hati ampela ayam bisa dicuci kembali hingga bersih, lalu dikeringkan.

Hati ampela ayam yang akan ingin dimasak langsung pada saat yang sama bisa digoreng setengah matang.

Namun, jika masih ingin menyimpannya untuk dipakai beberapa hari ke depan, hati ampela ayam bisa disimpan di kulkas atau freezer dalam wadah tertutup.

"Setelah itu dicuci lagi atau misalnya dikeringkan juga boleh, baru dikeringkan dan digoreng. Biasanya dua kali masak. Entah mau dibacem, disemur, atau diapain. Biasanya setelah dimasak dahulu dengan rempah, saya masak lagi dengan yang lain," tutup Ragil.

Baca juga:

• 2 Ciri Hati dan Ampela Ayam Segar Menurut Koki Profesional
• Cara Masak Ati Ampela, Rebus Dulu atau Tidak?
• Resep Bubur Hati, Ampela, dan Sayuran untuk Sarapan