Kompas.com - 14/09/2021, 08:09 WIB
ilustrasi Sambal goreng ati ampela yudha wirawan / shutterstockilustrasi Sambal goreng ati ampela

KOMPAS.com - Hati dan ampela ayam bisa diolah dengan beberapa metode masak, seperti rebus, tumis, atau goreng.

Namun, sebelum memasak hati ampela ayam menjadi beragam hidangan, hati ampela ayam sebaiknya dibersihkan dan diolah sederhana terlebih dahulu.

Chef Ragil dari Nusa Gastronomi Indonesia membagikan beberapa cara mengolah hati ampela ayam sederhana agar tidak amis dan pahit.

Simak tiga cara mengolah hati ampela ayam berikut ini.

Baca juga:

1. Potong hati ampela yang benar

Meski memiliki rasa cenderung pahit, tingkat kepahitan hati ampela ayam bisa bertambah jika terkena empedu yang ada di dekatnya.

Empedu ayam umum memiliki bentuk kecil dengan warna hitam sehingga harus dibuang dengan hati-hati.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

"Harus yakin memotongnya supaya pas membersihkannya tidak terkena empedunya. Kadang kala suka pecah terus jadi pahit," kata Ragil kepada Kompas.com, Senin (13/9/2021).

Jika membeli hati ampela ayam yang sudah dipotong, sebaiknya pilih hati ampela ayam berwarna merah segar untuk mengurang bau amis saat diolah.

"Buat mengakalinya sih perlu diingat juga bahwa hati ampela ini tidak ada flek atau ada yang warna gelapnya di hati atau ampelnya. Cari yang benar-benar warnanya merata," kata Ragil.

Baca juga:

2. Cuci bersih

ilustrasi hati ampela ayam mentah. SHUTTERSTOCK/Gina Pamungkas ilustrasi hati ampela ayam mentah.

Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.