Resep Sambal Goreng Hati Ampela Kecap, Lauk Tahan Lama

KOMPAS.com - Sambal di Indonesia bukan sekadar campuran cabai dan bawang, melainkan juga aneka bahan lain. Sambal goreng hati dan ampela ayam bumbu kecap, misalnya.

Cara membuat sambal goreng hati ampela terbilang sederhana. Kamu cukup menumis semua bahan.

Setelah matang, kamu dapat langsung menyantap sambal hati ampela kecap maupun disimpan dulu di dalam kulkas untuk santapan besok.

Baca juga: Cara Simpan Hati Ayam di Kulkas untuk MPASI

Siap masak? Yuk, ikuti langkah bikin hati ampela masak kecap ala Sisca Soewitomo dalam buku "Step by Step: 50 Resep Lauk Sambal" terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Resep sambal goreng hati ampela kecap

Bahan

• 6 hati dan 6 ampela ayam
• 1 sdt air jeruk nipis
• 6 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• 6 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 buah cabai merah besar, iris
• 2 buah cabai merah hijau besar, iris
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas,memarkan
• 1 papan petai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 buah tomat, potong

Baca juga: Cara Masak Ati Ampela, Rebus Dulu atau Tidak?

Cara membuat sambal goreng hati ampela kecap

1. Potong hati dan ample menurut selera. Cuci hingga bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar. Tiriskan.
2. Panaskan minyak. Goreng hati dan ampela sebentar. Angkat.
3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Tumis sampai harum irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, tomat, daun salam, dan lengkuas. 
4. Masukkan hati dan ample goreng, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan petai, masak sebentar. Angkat. Sajikan sambal goreng hati ampela selagi panas.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Hati Sapi untuk Lauk Makan yang Praktis

Buku "Step by Step: 50 Resep Lauk Sambal" oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.