3 Cara Potong Daging Sapi yang Benar agar Empuk

Menurut Philip, urat-urat daging menyebabkan daging menjadi keras.

Setelah membersihkan selaput putih dan urat pada daging, daging sapi bisa langsung dipotong dengan melawan arah serat.

Baca juga: Resep Sate Maranggi Sapi Empuk, Bumbunya Meresap Sempurna

3. Potong melawan arah serat

Jika kamu masih memotong daging mengikuti arah serat, sebaiknya hentikan cara tersebut. Daging harus dipotong melawan arah serat.

Philip menuturkan bahwa memotong daging dengan arah yang berlawanan dari serat bertujuan untuk membuat serat menjadi lebih pendek.

"Serat yang lebih pendek itu lebih gampang dikunyah. Kalau seratnya panjang-panjang, dikunyahnya tuh susah," kata Philip.

Kalau sudah melakukan semua tahapan tersebut, selanjutnya bumbui daging dengan beberapa bahan yang bisa membuat empuk daging.

Philip menuturkan bahwa penting untuk menambahkan garam dan bahan yang mengandung asam (acid).

"Ada acid itu untuk memecah kolagen pada daging. Ada yang direndam pakai nanas diblender, ada yang direndam pakai lemon, dan daun pepaya," tutup Philip.

Baca juga: 3 Cara Pilih Daging Sapi Saat Belanja, Hindari yang Berlendir