Resep Kaki Kambing Oven, Kambing Panggang Mewah ala Hotel

KOMPAS.com - Daging kambing banyak diolah menjadi hidangan enak seperti sate, sup, atau tongseng saat Idul Adha.

Selain makanan tersebut, kamu juga bisa mengolah daging kambing menjadi roasted leg of lamb.

Baca juga: Resep Lidah Sapi Panggang untuk BBQ Spesial di Rumah

Roasted leg of lamb atau bisa disebut juga sebagai kambing oven menggunakan bagian paha kambing yang sudah dibumbui.

Setelah dibumbui, kamu bisa panggang paha kambing dalam oven dan sajikan bersama sambal kecap.

Executive Chef Hotel Tentrem Togjakarta Philip Walasary membagikan resep roasted leg of lamb kepada Kompas.com pada Selasa (13/7/2021) berikut ini.

Baca juga: 4 Tips Membuat Daging Kambing Empuk dengan Bahan Alami

Resep roasted leg of lamb

Bahan dasar:

• 2 kilogram paha kambing
• 100 gr mentega
• 5 liter air

Bahan bumbu untuk merebus:

• 1 buah kayu manis
• 10 buah kapulaga
• 10 buah bunga lawang
• 20 siung bawang putih, geprek
• 1 sdt merica bubuk
• 5 cm jahe, geprek
• 5 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 5 liter air

Bahan olesan kecap:

• ½ sdt ketumbar, tumbuk kasar
• 10 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk limau

Baca juga: 10 Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing buat Sajian Idul Adha

Bahan sambal kecap:

• 5 buah bawang merah, iris halus
• 5 buah cabai rawit merah, iris halus
• 10 sdm kecap manis
• 2 helai daun jeruk, iris tipis

Cara membuat roasted leg of lamb:

1. Bersihkan lemak daging kambing.

2. Siapkan panci yang diisi lima liter air.

3. Masukkan daging kambing ke dalam panci. Masak dengan api pelan selama 120 menit hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan.

4. Olesi daging kambing dengan mentega dan olesan kecap. Oven 20 menit dengan suhu 170-200 derajat Celcius hingga berwarna kecokelatan.

5. Sajikan bersama sambal kecap.

Baca juga: 7 Ide Olahan Daging Kambing Tanpa Santan, Gulai sampai Semur