16 Fakta Menarik Masakan Padang, Mulai dari Bumbu hingga Penyajiannya

KOMPAS.com - Masakan Padang kerap menjadi alternatif hidangan saat ingin menyatapan sajian khas Indonesia yang kaya rasa. 

Hidangan ini menggunakan banyak rempah pada bahannya. Selain itu, ditambahkan pula santan yang membuat hidangannya lebih gurih dan berlemak.   

Sebagai pecinta masakan Padang, agaknya kamu perlu mengetahui beberapa fakta menarik mengenai masakan Minang ini. 

Baca juga: Serba-serbi Rumah Makan Padang

Berikut Kompas.com rangkum 16 fakta masakan Padang dilansir dari beberapa sumber.

1. Bumbu khas masakan Padang

SHUTTERSTOCK / Marina Shanti Ilustrasi rempah.

Masakan Padang identik dengan bumbu dan rempah yang beragam. Beberapa rempah yang harus ada di masakan Padang ialah jahe, serai, kunyit, dan lengkuas. 

Selain rempah-rempah, masakan Padang juga menggunakan santan. Masyarakat Padang lebih memilih menggunakan santan asli dari kelapa parut daripada santan instan.

Baca juga: Cara Membuat Santan Kental, Sedang, dan Encer untuk Masakan

Sebab, santan instan tidak mengeluarkan banyak minyak, sehingga hidangannya kurang sedap.

2. Penyajian masakan Padang 

Di restoran Padang, makanan disajikan dengan cara yang unik, yakni dibuat seperti prasmanan mini. 

Puluhan piring kecil berisi aneka lauk disajikan di atas meja makan. Tamu bebas memilih lauk yang ia sukai dan hanya membayar apa yang diambil. 

Baca juga: 12 Bumbu Khas Masakan Padang, Rahasia Kelezatan Rasanya

3. Tradisi prasmanan mini 

Menurut artikel Kompas.com (05/06/2020), Nursyiwan Effendi, antropolog yang berkecimpung dalam bidang kuliner khas Minang, tradisi prasmanan mini di restoran Padang sudah berlangsung sejak lama.

Menurutnya, sebetulnya rumah makan Padang ialah restoran cepat saji khas Indonesia. Jadi, pelayannya pun dituntut untuk menyajikan makanan dengan cepat. 

Baca juga: Mengapa Ada Tradisi Hidang atau Prasmanan Mini di Restoran Padang?

Oleh karena itu, dibuatlah konsep prasmanan mini. Tujuannya, agar pelayan tidak perlu bolak-balik mengantarkan makanan, jadi bisa satu waktu. 

4. Nasi padang juga dihidangkan secara ala carte

Selain disajikan dengan konsep prasmanan mini, masakan Padang juga dihidangkan secara ala carte atau paket.

Terdapat standar tertentu pada sajian ala carte, seperti takaran nasi dan lauknya. Konon, hal inilah yang membuat hidangan ala carte lebih murah. 

Baca juga: Apakah Benar Harga Nasi Padang yang Dihidangkan Lebih Mahal daripada Ala Carte?

Tak hanya itu, makanan yang disajikan secara prasmanan pun membutuhkan lebih banyak pelayanan. Pelanggan pun kemungkinan akan mengambil lebih dari satu lauk. 

Oleh karena itu, wajar bila sajian prasmanan mini lebih mahal daripada ala carte. 

5. Ciri khas menu nasi padang 

shutterstock Ilustrasi nasi padang

Dikutip dari "Resep Masakan Minang Warisan Sari Ratu" karya Gaza Saleh Ali Auwines terbitan 
Elex Media Komputindo, ciri khas menu nasi padang adalah gulai dengan isian kol, nangka muda, dan kacang panjang. 

Kuah gulainya berwarna kuning dengan sedikit rasa asam. Untuk lauk utamanya, kamu bisa memilih hidangan seperti rendang daging sapi, ayam goreng, atau telur dadar padang.

Sebagai pelengkap, ditambahkan pula sambal lado mudo. 

Baca juga: Resep Lado Mudo Khas Padang, Sambal Ijo Pendamping Rendang