Kompas.com - 16/05/2021, 20:11 WIB
Ilustrasi pempek adaan, adonan dasar diberi santan. SHUTTERSTOCK/NOVI PURWONOIlustrasi pempek adaan, adonan dasar diberi santan.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Pempek adaan juga dikenal dengan sebutan pempek bulat. Pempek ini berbeda dengan jenis pempek lainnya, terutama pada bahan adonannya.  

Pempek adaan menggunakan tambahan santan pada adonan bahannya, sehingga rasanya lebih gurih. Proses pembuatan pempek adaan pun berbeda dengan pempek lainnya. 

Baca juga: Mengenal 9 Jenis Pempek Palembang, Bukan Cuma Kapal Selam

Jika biasanya pempek direbus terlebih dulu, pempek adaan tidak begitu. Pempek adaan langsung digoreng setelah dibentuk.

Namun baiknya jangan goreng terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak kempis. 

Ikuti resep pempek adaan anti gagal dari buku "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" oleh Chef Gerry Rudy terbitan PT Gramedia Pustaka ini. 

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: Resep Pempek Kapal Selam Palembang, Isi Telur Ayam

Resep pempek adaan 

Bahan A

  • 500 gram ikan tenggiri 
  • 250 ml air 

Bahan B 

  • 8 gram gula pasir 
  • 15 gram garam 
  • 1/2 sdt merica bubuk 

Bahan C 

  • 180 gram tepung sagu
  • 75 gram tepung terigu 

Bahan D

  • 50 gram bawang merah, iris tipis 
  • 2 butir telur 
  • 50 gram santal kental

Baca juga: Cara Membuat Pempek Beku buat Stok Lauk Siap Pakai

Cara membuat pempek adaan 

Ilustrasi pempek Palembang. SHUTTERSTOCK/SATAB GNANA Ilustrasi pempek Palembang.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X