Cara Membuat Pempek Beku buat Stok Lauk Siap Pakai

KOMPAS.com - Pempek lenjer juga dapat kamu jadikan frozen food. Cocok buat stok lauk siap pakai di rumah.

Cara membuat pempek beku ini serupa dengan pempek lenjer pada umumnya, tetapi nantinya ada proses membekukan.

Yuk, langsung praktik bikin pempek buat stok frozen food di rumah. Ikuti resep berikut dari buku "Home Made Frozen Food" oleh Yuyun Alamsyah terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Mengenal 9 Jenis Pempek Palembang, Bukan Cuma Kapal Selam

Resep pempek ikan tenggiri

Bahan

• 350 gram daging ikan tenggiri
• 3 siung bawang putih
• 100 gram tapioka
• 1 buah putih telur
• Garam secukupnya
• 50 gram es batu
• 1,5 gram STTP (sodium tripolyphospate) atau bahan pengenyal makanan
• Penyedap rasa secukupnya

Bahan saus cuko

• 150 gram gula merah
• 400 ml air
• 3 buah cabai rawit, haluskan
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm asam jawa
• 1/2 sdt cuka
• Penyedap rasa secukupnya

Baca juga: Resep Pempek Kapal Selam Palembang, Isi Telur Ayam

Shutterstock ilustrasi pempek Palembang

Cara membuat pempek ikan tenggiri

1. Campur rata tenggiri denga sebagikan es batu, STTP, dan telur dalam food processor. Jangan terlalu lama memproses agar suhu adonan tidak panas.

Tambahkan sisa bahan. Aduk sampai rata dan bisa dipulung.

2.  Cetak adonan bentuk lonjong. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat, masukkan dalam air dingin. Tiriskan dan dinginkan.

3. Bekukan dalam freezer, tata di atas nampan. Biarkan 3-4 jam. Apabila sudah beku, kemas dalam plastik tertutup.

4. Saus cuko: rebus asam, gula, dan air sampai mendidih. Masukkan sisa bahan dan bumbu, didihkan. Angkat, saring. Cuko siap digunakan.

Cuko sebaoknya tidak dibekukan agar rasanya segar.

5. Saran penyajian: keluarkan pempek beku dari freezer. Goreng dalam minyak panas selama 5-7 menit.

Baca juga: 3 Cara Atasi Adonan Pempek yang Kelembekan, Jangan Langsung Tambah Sagu

Buku "Home Made Frozen Food" oleh Yuyun Alamsyah terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.