Kompas.com - 06/04/2021, 17:03 WIB
Menu pempek lenjeran di rumah makan pempek Cawan Putih, Jalan Sabang, Jakarta Pusat. KOMPAS/RADITYA HELABUMIMenu pempek lenjeran di rumah makan pempek Cawan Putih, Jalan Sabang, Jakarta Pusat.

KOMPAS.com - Pempek lenjer juga dapat kamu jadikan frozen food. Cocok buat stok lauk siap pakai di rumah.

Cara membuat pempek beku ini serupa dengan pempek lenjer pada umumnya, tetapi nantinya ada proses membekukan.

Yuk, langsung praktik bikin pempek buat stok frozen food di rumah. Ikuti resep berikut dari buku "Home Made Frozen Food" oleh Yuyun Alamsyah terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Mengenal 9 Jenis Pempek Palembang, Bukan Cuma Kapal Selam

Resep pempek ikan tenggiri

Bahan

  • 350 gram daging ikan tenggiri
  • 3 siung bawang putih
  • 100 gram tapioka
  • 1 buah putih telur
  • Garam secukupnya
  • 50 gram es batu
  • 1,5 gram STTP (sodium tripolyphospate) atau bahan pengenyal makanan
  • Penyedap rasa secukupnya

Bahan saus cuko

  • 150 gram gula merah
  • 400 ml air
  • 3 buah cabai rawit, haluskan
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm asam jawa
  • 1/2 sdt cuka
  • Penyedap rasa secukupnya

Baca juga: Resep Pempek Kapal Selam Palembang, Isi Telur Ayam

ilustrasi pempek PalembangShutterstock ilustrasi pempek Palembang

Cara membuat pempek ikan tenggiri

1. Campur rata tenggiri denga sebagikan es batu, STTP, dan telur dalam food processor. Jangan terlalu lama memproses agar suhu adonan tidak panas.

Tambahkan sisa bahan. Aduk sampai rata dan bisa dipulung.

2.  Cetak adonan bentuk lonjong. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat, masukkan dalam air dingin. Tiriskan dan dinginkan.

3. Bekukan dalam freezer, tata di atas nampan. Biarkan 3-4 jam. Apabila sudah beku, kemas dalam plastik tertutup.

4. Saus cuko: rebus asam, gula, dan air sampai mendidih. Masukkan sisa bahan dan bumbu, didihkan. Angkat, saring. Cuko siap digunakan.

Cuko sebaoknya tidak dibekukan agar rasanya segar.

5. Saran penyajian: keluarkan pempek beku dari freezer. Goreng dalam minyak panas selama 5-7 menit.

Baca juga: 3 Cara Atasi Adonan Pempek yang Kelembekan, Jangan Langsung Tambah Sagu

Buku "Home Made Frozen Food" oleh Yuyun Alamsyah terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X