Resep Pempek Ketupat, Kreasi Sisa Ketupat Lebaran

KOMPAS.com - Kamu masih punya ketupat sisa Lebaran kemarin? Jika belum basi, jangan dibuang. Olah jadi pempek ketupat.

Tanpa tambahan ikan, kamu bisa bikin pempek dari ketupat dengan cara pembuatan yang sama persis seperti pempek dos.

Tambahkan adonan pempek ketupat dengan tepung sagu agar menjadi kalis dan tidak terlalu lembek.

Baca juga: Resep Pempek Ikan Lele, Ekonomis dan Tetap Enak

Simak resep pempek ketupat dari resep pempek dos di buku "21 Resep Step by Step Sukses Bikin Pempek" oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep pempek ketupat

Bahan:

• 2 buah ketupat
• 400 ml air
• 2 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 3 butir telur
• 275 gr tepung sagu

Pelengkap:

• Saus cuko secukupnya
• Suun secukupnya
• Mentimun secukupnya
• Bubuk ebi secukupnya

Baca juga: Cara Membuat Pempek Beku buat Stok Lauk Siap Pakai

Cara membuat pempek ketupat

1. Haluskan ketupat dengan air sedikit demi sedikit menggunakan food processor atau blender.

2. Campur ketupat yang sudah halus dengan garam dan penyedap rasa. Aduk terus hingga adonan kalis.

3. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang bisa dipulung.

4. Timbang adonan sesuai keinginan, bentuk seperti mangkuk. Masukkan telur, lalu rekatkan.

5. Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi dengan sedikit minyak sayur hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

6. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong.

7. Letakkan dan susun di dalam piring saji, beri suun, mentimun, dan bubuk ebi. Tuangkan saus cuko, sajikan.

Baca juga: Mengenal 9 Jenis Pempek Palembang, Bukan Cuma Kapal Selam

Buku "21 Resep Step by Step Sukses Bikin Pempek" oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.