KOMPAS.com - Kulit ikan bukan bahan utama dalam membuat pempek kapal selam atau lenjer.
Namun demikian, orang Palembang mengolah sisa kulit ikan menjadi pempek yang tak kalah nikmat yaitu pempek kulit.
Cita rasa dan aroma kulit ikan yang kuat membuat pempek kulit justru punya rasa yang beda dari pempek lain.
Baca juga: Resep Pempek Palembang, Bisa untuk Jualan Online
Selain itu, bentuk pempek kulit yang bulat pipih paling nikmat digoreng sampai garing.
Jangan buang kulit ikan, diolah saja jadi resep pempek kulit dari Sajian Sedap berikut.
Bahan:
Bahan pelengkap:
Bahan cuko:
1. Cincang halus kulit ikan. Tambahkan daging tenggiri halus. Aduk rata. Sisihkan.
2. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Biarkan hangat.
Baca juga: Resep Pempek Tanpa Ikan, Pempek Dos yang Murah Meriah
3. Campur daging tenggiri, kulit ikan, garam, baking powder, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata. Tambahkan bubur tepung. Banting-banting dan uleni sampai kalis.
4. Masukkan tepung sagu. Aduk rata.
5. Lumuri tangan dengan sedikit tepung sagu. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat pipih diameter tujuh cm.
Baca juga: Resep Pempek Nasi, Solusi Praktis Olahan Nasi Sisa
6. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
7. Sajikan bersama saus dan pelengkapnya.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.