Resep Gulai Daging Tanpa Santan, Ide Masakan Lebaran yang Praktis

KOMPAS.com - Ada cara memasak gulai daging tanpa santan untuk sajian saat Lebaran yang rendah kalori.

Seperti yang diketahui, gulai merupakan masakan dengan santan untuk membuat kuah yang gurih. Namun, kalau kamu termasuk orang yang tidak menyukai atau sedang menghindari masakan bersantan.

Bisa coba resep gulai daging tanpa santan dari buku “70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen” (2020) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, sebagai masakan lebaran tanpa santan.

Baca juga: Resep Gulai Jengkol yang Empuk dan Tidak Bau

Resep gulai daging tanpa santan

Bahan:

• 1 kg daging sapi (tanpa tetelan)
• 2 buah kentang, potong menjadi empat bagian
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 siung bawang putih, iris
• 3-4 siung bawang merah, iris
• 700 ml air (sesuai selera)
• Bawang goreng secukupnya, untuk taburan
• Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Baca juga: Resep Gulai Ikan Mas Bumbu Kuning, Masakan Berkuah Sedap

Bumbu halus:

• 20 buah cabai merah keriting
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 10-12 siung bawang merah
• 1-1,5 sdt ketumbar
• 1-2 cm kunyit, opsional
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• Garam secukupnya

Baca juga: Resep Gulai Ayam Jamur, Gulai Ayam dengan Jamur Pelawan

Cara membuat gulai daging tanpa santan

1. Potong daging sapi dan rebus dengan irisan jahe hingga empuk. Kalau dirasa sudah empuk, angkat, dan tiriskan daging.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang putih, daun salam, bawang merah, kunyit, daun jeruk, dan bawang merah. Tumis hingga aromanya tercium harum.

3. Tambahkan bumbu halus lainnya, tumis sebentar. Masukkan daging dan kentang yang sudah dipotong. Aduk merata.

4. Tuang air secukupnya, tutup wajan, biarkan hingga air mendidih, dan kentang matang.

5. Tambahkan dengan kaldu bubuk, jika sula. Masak hingga kadar air berkurang dan bumbu meresap ke dalam daging. Koreksi rasa.

5. Taburkan bawang goreng dan aduk hingga merata. Matikan api kompor dan gulai daging tanpa santan siap dihidangkan.

Tips: Kalau takut kentang cepat matang dan lembek, masukkan potongan kentang setelah air mendidih.

Buku “70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen” (2020) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.