Resep Telur Puyuh Serundeng Kelapa Pedas, Lauk Kering buat Sahur

KOMPAS.com - Telur puyuh dapat kamu olah menjadi lauk kering untuk stok menu sahur. Telur puyuh serundeng kelapa pedas, misalnya.

Lauk kering dua langkah masak ini membutuhkan 20 butir telur puyuh, kelapa yang diparut memanjang, dan santan kental siap pakai.

Sudah siap masak? Langsung saja ikuti resep telur puyuh bumbu serundeng kelapa dari buku "Lezatnya Variasi Masakan Telur" oleh Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Resep Ayam Serundeng Kelapa Kering, Bisa untuk Stok Lauk Tahan Lama

Resep telur puyuh serundeng kelapa pedas

Bahan

• 20 butir telur puyuh, rebus
• 200 gram kelapa, parut memanjang
• 200 ml santan kental, siap pakai
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah sisir
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagiah putihnya, memarkan
• 3 buah daun jeruk, buang tulangnya, iris memanjang

Bumbu halus

• 5 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 2 cm lengkuas
• 4 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah

Baca juga: Cara Simpan Kelapa Parut agar Tidak Cepat Basi, Bekal Bikin Botok

SHUTTERSTOCK/HARYANTA.P Ilustrasi serundeng kelapa.

Cara membuat telur puyuh serundeng kelapa pedas

1. Masak santan, kelapa parut, bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, dan serai. Aduk sampai mendidih.
2. Masukkan telur puyuh dan daun jeruk. Aduk terus sampai kuah mengering dan kelapa berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Baca juga: Cara Kupas Telur Rebus agar Tidak Rusak, Tips dari Chef

Buku "Lezatnya Variasi Masakan Telur" oleh Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.