Resep Gulai Ayam Jamur, Gulai Ayam dengan Jamur Pelawan

KOMPAS.com - Gulai ayam mungkin sudah biasa, tetapi bagaimana dengan gulai ayam jamur pelawan?

Jamur pelawan adalah jamur langka dari Bangka yang disebut truffle-nya Indonesia. Resep ini cocok sebagai kamu penyuka sajian gulai dan ingin merasakan sensasi cita rasa baru.

Namun, jamur pelawan terkenal mahal. Oleh karena itu, pakailah bahan jamur lain seperti jamur kuping untuk mengganti bahan jamur pelawan.

Baca juga: Resep Bumbu Dasar Kuning, Siapkan untuk Olahan Gulai dan Ikan Bakar

Resep ini ada dalam buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Gulai” (2013) karya Lily T. Erwin, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Berikut resep gulai ayam jamur pelawang:

Resep gulai ayam jamur pelawan

Bahan :

• 1 ekor ayam (± 600 gram) potong jadi 4 bagian
• 100 gram jamur pelawan (jamur hitam atau jenis jamur lain) cuci dan rendam selama 30 menit
• 1.000 ml santan
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 3 sdm cabai merah iris
• 5 buah kemiri
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdt kunyit segar iris

Bumbu lain:

• 2 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan

Baca juga: Resep Ayam Terong Cabai Kering, Cocok untuk Kamu Pencinta Pedas

Cara membuat gulai ayam jamur pelawan:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga keluar aroma sedap. Masukkan ayam. Tumis ayam dengan bumbu hingga berubah warna.

2. Tuangi santan, masak ayam dalam api kecil hingga empuk.

3. Masukkan jamur pelawan (jamur hitam), didihkan kembali sejenak lalu angkat.

4. Hidangkan panas dengan taburan bawang goreng.

Baca juga: Resep Ayam Bakar Lumajang, Bumbu Pedas dan Gurih

Buku buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Gulai” (2013) karya Lily T. Erwin, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com