17 Bahan Penyedap Alami pada Makanan Jepang

13. Yuzu kosho

Yuzu kosho merupakan campuran bumbu yang dibuat dari sitrus yuzu, garam, dan cabai yang difermentasi.

Yuzu kosho memberikan kedalaman rasa khususnya pada sajian daging, melalui rasa kecutnya yang tajam dan menembus rasa daging yang kaya dan berlemak.

14. Ponzu

Ponzu adalah salah satu jenis saus yang dibuat dari campuran kecap dengan sari buah sitrus seperti yuzu atau sudachi. 

Bahan campuran lainnya berupa cuka, mirin, shoyu, gula, dan dashi. Saus ini punya rasa sedikit kecut tapi ringan, bersih, dan gurih.

Baca juga: 3 Beda Kecap Ikan dan Kecap Asin, Bumbu yang Bikin Rasa Masakan Gurih

Ponzu biasanya digunakan sebagai bahan cocolan hot pot, shabu-shabu, sebagai marinasi, dan sajian olahan hasil laut.

Ponzu juga bisa dicampur dengan parutan lobak jepang. Rasanya ringan dan menyegarkan.

15. Garam moshio

Seperti dilansir Live Japan, ada satu jenis garam premium yang dibuat dari rumput laut bernama garam moshio.

Konon, garam ini adalah jenis garam laut tertua yang pernah ada. Garam moshio sangat sulit dibuat karena membutuhkan banyak tenaga.

Garam moshio akan memberikan kedalaman rasa yang berbeda karena dibuat dari rumput laut.

Garam ini akan memberikan rasa yang seimbang untuk banyak sajian. Seperti aneka sup, salad, atau udon.

Baca juga: Cara Bikin Udon khas Jepang, Injak Pakai Kaki

16. Gula

Dari gula kastor, gula merah, gula tebu, hingga gula wasanbon, kuliner Jepang menggunakan gula sebagai penyedap alami.

Kamu bisa menggunakan gula kastor untuk rasa manis yang kuat. Lalu untuk rasa yang kaya dan penuh, kamu bisa menggunakan gula merah. Khususnya untuk sajian yang direbus.

17. Umeboshi

Umeboshi adalah buah ume yang dijadikan acar. Kamu bisa menggunakan umeboshi yang sudah dalam bentuk pasta untuk memberikan rasa kecut yang kuat seiring dengan rasa gurih umami pada sajian yang hambar.

Umeboshi populer dipasangkan dengan sushi, onigiri, atau sajian sayuran dan salad lainnya.