Kompas.com - 20/10/2020, 13:09 WIB
Iilustrasi scallop atau kerang kampak atau simping. Dok. Shutterstock/UliAbIilustrasi scallop atau kerang kampak atau simping.

KOMPAS.com - Scallop atau disebut juga kerang kampak dan simping semakin banyak dijual beku di e-commerce.

Selain membeli produk beku, kamu juga bisa membeli scallop dalam kondisi segar yang masih menempel di cangkang.

Layaknya kerang lain, scallop butuh dibersihkan dan dimasak dengan tepat agar rasanya nikmat. 

Baca juga: Cara Pilih Scallop atau Kerang Kampak yang Masih Segar

Head chef dari Restoran Billy Ho Bali Chef Benny Kesatria, memberi tips untuk membersihkan dan memasak scallop saat dihubungi Kompas.com, Senin (19/10/2020) berikut ini:

Cara membersihkan scallop

Cara membersih kan scallop terbilang mudah. Jika kamu mendapatkan scallop yang sudah terbuka cangkangnya (half shell), kamu tinggal melepaskan dagingnya dari cangkangnya.

Secara perlahan lepaskan daging dari cangkangnya dengan sendok atau menggunakan sisi cangkang scallop yang kosong.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Masukkan sendok ke sela-sela daging dengan cangkang dari bagain dekat engselnya.

Kemudian secara perlahan lepaskan daging scallop dari cangkang dan usahakan jangan ada daging yang tertinggal.

Baca juga: Cara Masak Kerang Hijau, Ikut Tips Bersihkan dan Resepnya

“Kalau sudah diangkat, bagain scallop yang diambil hanya bagain daging putihnya saja. Jadi buang bagian yang berwarna jingga dan hitam,” jelasnya.

Kemudian cuci daging scallop dengan air mengalir atau rendam di dalam air es.
Benny menyarankan jika daging scallop jangan terlalu lama berada di dalam air.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.