5 Tips Bikin Cookies Cantik, Bentuk Berisi dan Tidak Luber Saat Dipanggang

KOMPAS.com - Cookies semakin diminati orang pada masa pandemi. Selain membeli, banyak orang yang mencoba membuat cookies sendiri di rumah.

Resep cookies memang sederhana dibandingkan kue kering lain.

Namun ada beberapa detail yang tak boleh luput untuk menghasilkan cookies yang enak dan bentuknya cantik.

Baca juga: Penggemar Serial Friends, Yuk Coba Bikin Cookies Neneknya Phoebe

Owner sekaligus chef dari Glorious Goods co. Gloria Susindra, melalui video Jakarta Dessert Week 2020 yang tayang pada Sabtu (10/10/2020) di Tokopedia Play berbagi cara membuat cookies.

Glorious Goods co. adalah toko kue online dengan produk spesialis cookies.

Berikut beberapa tips dari Gloria bagi kamu yang ingin membuat cookies di rumah.

1. Chewy cookies atau crispy cookies?

Perbedaan kedua tekstur cookies ada pada jumlah gula. Gloria menyebutkan jika ingin membuar crispy cookies atau cookies dengan tekstur garing maka gunakan gula putih untuk resep.

"Kalau mau membuat chewy cookies, gunakan brown sugar, karena brown sugar molasenya (tetes tebu) lebih banyak," kata Gloria.

Baca juga: Resep Mochi Cookies yang Sedang Viral di Korea Selatan

Sementara jika ingin menghasilkan cookies dengan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar, maka campurkan brown sugar dan gula putih.

2. Pakai margarin atau mentega?

Mentega tawar lebih disarankan untuk membuat cookies. Sebab Gloria mengatakan pengunaan margarin akan membuat adonan cookies meluber ketika dipanggang.

Jadi bentuk cookies akan lebih gepeng dan lebar dari perkiraan jika menggunakan margarin, ketimbang mentega.

3. Fokus aduk saat di adonan basah

SHUTTERSTOCK/ANAMARIA MEJIA Ilustrasi adonan kue kering alias kukis (cookies).

Proses pengadukan adonan cookies disarankan untuk fokus saat adonan basah. Saat sudah menambahkan adonan kering, adukan hanya boleh sebentar dan pelan-pelan.

"Kalau diaduk terlalu lama ketika sudah ditambahkan adonan kering, glutennya jadi terbentuk dan kita tidak mau itu saat membuat cookies," jelasnya.

Proses pengadukan cookies bisa menggunakan mesin atau secara manual dengan sendok kayu.

Namun ,Gloria menyebutkan proses mengaduk dengan mesin akan membuat cookies jadi lebih lebar saat dipanggang.

Baca juga: Apa Bedanya Brown Sugar dan Palm Sugar?

4. Inapi adonan untuk hasil yang lebih bagus

Gloria menyarankan untuk mendiamkan adonan di kulkas minimal satu jam sebelum dipanggang.

Jika punya lebih banyak waktu, ia menyarankan untuk menginapi adonan selama 24 jam di kulkas.

"Hasilnya akan sangat beda secara visual ketika adonan diinapi di kulkas," pungkas Gloria.

5. Selalu panaskan oven sebelum memanggang adonan

Wajib memanaskan oven sebelum memanggang adonan. Gloria memanggang adonan cookies dalam suhu 190 derajat Celcius selama delapan menit.

Baca juga: Kenapa Oven Wajib Dipanaskan Sebelum Panggang Kue?

Waktu ini ideal untuk menghasilkan cookies dengan luaran garing (crispy) tetapi lembut (soft) pada bagian dalam.