Kenapa Oven Wajib Dipanaskan Sebelum Panggang Kue?

KOMPAS.com – Sejumlah resep mengharuskan oven dipanaskan terlebih dahulu sebelum digunakan.

Baca juga: Apa itu Dutch Oven? Panci yang Berat dan Mahal tapi Banyak Peminat

Hal ini mempunyai tujuan tertentu yang memengaruhi hasil makanan yang dipanggang dan oven itu sendiri. Mulai dari roti dan kue yang membutuhkan paparan panas dengan segera sampai menstabilkan suhu oven.

Berikut selengkapnya, alasan kenapa oven harus dipanaskan sebelum memanggang makanan.

1. Beberapa hidangan butuh suhu panas segera

Melansir The Guardian, beberapa hidangan seperti roti dan kue membutuhkan paparan panas segera. Tujuannya untuk membuat roti dan kue cepat matang.

Hal yang sama juga berlaku untuk daging mentah yang akan dipanggang. Daging yang dipanggang membutuhkan sedikit paparan suhu tinggi untuk memulai karamelisasi dan reaksi maillard cukup banyak.

Baca juga: Kenapa Daging Ayam Tidak Boleh Dimakan Mentah?

Jadi, daging tidak perlu ditaruh lama dalam oven. Sehingga dapat menghasilkan daging yang matang tetapi tampilan luarnya tidak gosong.

2. Mencegah bahan makanan cepat gosong

Beberapa bahan makanan termasuk mudah terbakar atau gosong. Namun, hal ini dapat dihindari jika oven sudah dipanaskan dahulu.

Dengan memanaskan oven terlebih dahulu, hasil makanan akan matang dengan cepat dengan warna yang bagus tanpa gosong.

3. Membuat roti mengembang

SHUTTERSTOCK/DENISPRODUCTION.COM Ilustrasi roti mengembang ketika dipanggang.

Suhu panas oven mampu mengembangkan adonan roti. Ketika adonan roti difermentasi dengan ragi, akan terbentuk kerangka gluten akibat gas karbon dioksida yang dilepaskan oleh ragi.