Kompas.com - 06/10/2020, 15:15 WIB

KOMPAS.comPanna cota, marshmallow, dan gummy bear adalah makanan yang mengandung gelatin. Gelatin merupakan produk sampingan hewani.

Bagi orang yang tidak mengonsumsi produk hewani, terdapat sejumlah pengganti gelatin yang terbuat dari tanaman. Walaupun berasal dari tanaman, fungsinya serupa gelatin.

Baca juga: Apa itu Gelatin? Kolagen Hewan untuk Pengental Dessert

Apa saja macam-macam dari gelatin dari tanaman ini? Berikut ini ringkasan yang dilansir dari Peta dan The Kitchn.

1. Agar-agar atau keraten

Ilustrasi agar-agar buah. SHUTTERSTOCK/13SMILE Ilustrasi agar-agar buah.

Zat pembentuk gel tanpa rasa ini, berasal dari rumput laut yang dimasak dan diperas. Agar-agar tersedia dalam bentuk serpihan, bubuk, atau batangan.

Agar-agar biasa digunakan pada hidangan penutup Asia atau pada pembuatan jeli. Agar-agar tidak mempunyai rasa, sama seperti gelatin. Namun tekstur makanan yang dihasilkan lebih keras dan tidak kenyal seperti gelatin.

Cara penggunaan agar-agar yaitu harus dilarutkan terlebih dahulu dengan air panas, kemudian dicampurkan dengan bahan tambahan lainnya.

Saat digunakan dalam resep, agar-agar mengeras dalam waktu sekitar satu jam dan tidak perlu didinginkan menjadi gel.

Sebagai pengganti gelatin, agar-agar bubuk digunakan dengan ukuran yang sama dengan gelatin pada resep.

Namun jika resep menggunakan bahan-bahan yang sangat asam, seperti lemon, stroberi, jeruk, dan buah jeruk lainnya, mungkin diperlukan lebih banyak agar-agar daripada yang diminta dalam resep.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.