Jangan Terlalu Lama atau Terlalu Singkat, Ini Durasi Ideal Menyeduh Teh

KOMPAS.com - Perhatikan lama waktu penyeduhan teh, baik ketika Anda menggunakan teh celup (teh kantong) maupun teh tubruk.

Karena jika daun teh terlalu lama terektraksi di air panas, maka manfaat kesehatan dari teh justru akan hilang. Citarasa pun akan jauh dari sempurna, karena daun teh akan terlalu matang atau gosong.

Teh celup sendiri lebih praktis digunakan. Karena setelah daun teh tereksktraksi, Anda bisa nyaman menyesap teh tanpa terganggu ampas dari teh.

Meski begitu, seduhan teh tubruk tetap banyak penggemarnya.

Dilansir dari Kompas.com (25/4/2021), dinamakan teh tubruk karena kita menyeduhnya dengan cara menaburkan dedaunan dan ranting teh di dalam gelas begitu saja.

Ketika air panas masuk, daun dan ranting ini akan bertubrukan satu sama lain. Karena inilah, seduhan ini disebut teh tubruk. 

Lantas, berapa waktu ideal penyeduhan teh?

Baca juga: 5 Jenis Teh Termahal di Dunia, Ada yang Berharga Miliaran

Risiko menyeduh teh terlalu lama atau terlalu singkat

Dilansir dari Well and Good, pada dasarnya masing-masing jenis daun teh memiliki toleransi waktu penyeduhan yang berbeda-beda, yang bisa mempengaruhi citarasa, aroma juga kandungan nutrisinya.

Teh hijau jepang misalnya, karena bertekstur lebih ringkih maka teh ini sebaiknya diseduh dalam air yang tak terlalu panas dan dalam rentang waktu yang tak terlalu lama.

Sedangkan teh oolong yang memiliki karakteristik lebih kuat, bisa diseduh dalam air panas dan dalam waktu yang relatif lebih lama.

Apa sebenarnya risiko yang akan kita dapat jika kita menyeduh teh terlalu lama?

Menurut ahli, menyeduh teh terlalu lama bisa mengeluarkan flavanoid, polyphenol, dan katekin lebih banyak. Namun, produksi kafein dan tanin pun juga akan berkali lipat lebih besar.

Nah dua kandungan ini, adalah yang bisa merusak citarasa teh, membuat teh jadi lebih pahit. 

Selain itu, jika kandungan kafein terlalu banyak, maka manfaat antioksidan dari teh akan tertutup risiko takaran kafein yang terlalu tinggi.

Sebaliknya, jika kita menyeduh teh dalam waktu terlalu singkat, maka kita akan kehilangan kesempatan menyesap berbagai antioksidan yang dimiliki teh.