Cara Bikin Bumbu Empal Daging Sapi Goreng Empuk

KOMPAS.com - Siapa yang tidak tergoda dengan kelezatan empal daging sapi goreng? Hidangan khas Indonesia ini terkenal dengan teksturnya yang empuk, bumbunya yang meresap, dan rasa gurih yang memanjakan lidah.

Membuat empal daging sapi goreng yang empuk dan lezat sebenarnya tidaklah sulit. Namun, banyak orang yang gagal dalam proses memasaknya, sehingga menghasilkan daging yang alot atau gosong.

Kunci utama untuk mendapatkan empal daging yang sempurna terletak pada pemilihan daging dan proses memasaknya.

Simak cara membuat empal goreng dengan bumbu meresap dari buku "Masakan Rumahan Enak" (2013) oleh Tim Kata Media terbitan Kata Media. 

Baca juga:

• Tips Potong Daging Empal agar Gampang Empuk dan Tidak Alot
• Empal Gentong Bu Darma Khas Cirebon yang Melegenda sejak 1990
• Resep Empal Goreng Tanpa Santan, Bisa Simpan di Kulkas buat Stok

Resep empal gepuk manis 

Bahan

• 500 gram daging sapi bagian paha atau gandik 
• 1.250 ml air
• 2 lembar daun salam 
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan, ikat
• 5 cm lengkuas, memarkan 
• 100 gram gula merah sisir
• 1 sdm asam jawa, larutkan ke dalam 
• 100 ml air, saring
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya

Bumbu halus

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai 
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• Garam secukupnya

Cara membuat empal gepuk manis

1. Rebus air secukupnya, masukkan daging hingga empuk. Angkat daging dan iris tebal 2 cm, potong sekitar 4cm x 6cm atau sesuai selera. Sisihkan kaldu sebanyak 300 ml. 
2. Tempatkan daging ke wajan. Tuang kaldu, masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga merata. Masak sambil sesekali diaduk hingga kaldu mendidih. 
3. Tambahkan gula merah dan air asam, aduk, masak hingga kaldu habis dan daging empuk. 
4. Angkat daging sapi dan pukul hingga daging lunak. Di cara ini, empal daging berbumbu bisa disimpan di lemari es dalam wadah tertutup selama seminggu. 
5. Kalau sudah disajikan, goreng empal daging hingga kecokelatan. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng. 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)