Resep Iga Goreng, Cocok Jadi Lauk Makan Siang

KOMPAS.com – Biasanya iga diolah dengan cara dibakar, namun iga sapi juga nikmat bila digoreng dengan berbagai rempah-rempah.

Sebelum digoreng, iga dimasak terlebih dahlu dengan bumbu halus dan rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, jahe, daun salam dan daun jeruk sampai empuk.

Cara membuatnya pun mudah. Dilansir dari buku Resep Masakan Pilihan Keluarga – Daging oleh Rih Lasmiatik (2013), berikut resep dan cara membuat iga goreng rempah.

Baca juga: 3 Cara Masak Sup Iga Antibau, Harus Direbus 2 Kali

Resep iga goreng

Bahan:

• 1 kg iga sapi
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
• 1 ruas ibu jari kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas ibu jari jahe
• 10 siung bawang putih
• 1 liter air
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Kompas.com/Antonius Aditya Mahendra Budi Santoso Iga Goreng di Srasi Coffee & Eatery Bintaro.

Cara membuat:

1. Siapkan kunyit, ketumbar, jahe, bawang putih dan haluskan lalu beri garam secukupnya ke bumbu halus
2. Potong iga sapi sesuai ruasnya lalu memarkan batang serai.\
3. Siapkan iga potong lalu campurkan dengan bumbu yg sudah dihaluskan lalu aduk rata
4. Tuangkan air kedalam campuran bumbu dan iga lalu beri kaldu, serai, daun salam dan daun jeruk
5. Masak dengan api sedang hingga empuk dan menyerap
6. Setelah empuk dan menyerap segera angkat dan biarkan hingga dingin
7. Siapkan minyak di wajan lalu panaskan minyak
8. Saat minyak panas, masukkan iga sapi yang sudah dingin kedalam minyak untuk digoreng
9. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan lalu angkat dan tiriskan.
   Iga goreng siap disajikan