Resep Iga Panggang Bumbu Rujak, Pakai Daging Sapi Kurban

KOMPAS.com - Iga sapi yang kamu terima dari hasil kurban bisa diolah menjadi iga panggang lezat. 

Iga sapi dimasak dengan bumbu rujak, bumbu ayam panggang khas Jawa, yang memiliki cita rasa unik. Setelah diungkep, iga dipanggang sampai berubah kecoklatan. 

Hidangan ini pas disantap dengan sepiring nasi hangat. Resep ini menghasilkan sekitar enam porsi iga panggang. 

Ikuti resep iga panggang bumbu rujak berikut ini, dikutip dari buku “Seri Masak Femina - Dapur Utama: Olahan Daging Pilihan 2 - Daging Sapi” (2019) karya Tim Boga Femina terbitan PT Gaya Favorit Press. 

Baca juga:

• Resep Sop Kambing, Ide Masakan Daging Kurban Selain Sate
• Resep Iga Penyet Sambal Terasi, Ide Olahan Kurban Idul Adha
• Resep Soto Sokaraja Pakai Daging Sapi, Olahan Daging Kurban Berkuah

Resep iga panggang bumbu rujak

Bahan

• 4 sdm minyak sayur
• 10 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1,2 kg iga sapi, potong ukuran 10 cm
• 1,5 liter air
•  1 1/2 sdt gula merah, sisir
• 3 sdt garam
• 1 1/2 sdt asam jawa, larukan dengan 2 sdm air
• 500 ml santan kental dari satu butir kelapa
• 15 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt terasi

Baca juga:

• Resep Sate Buntel Khas Solo, Olahan Daging Kurban yang Juicy
• Resep Tongseng Jeroan Sapi, Olahan Kurban Mudah Buatnya
• Resep Nasi Panggang Kebuli, Ide Olahan Daging Kambing Kurban

Cara membuat iga panggang bumbu rujak

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, lengkuas, dan terasi. Sisihkan. 
2. Panaskan minyak di dalam wajan penggorengan dengan api sedang. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. 
3. Masukkan potongan iga dan masak sampai iga berubah warna. 
4. Masukkan air, gula merah, garam, dan asam jawa. Kecilkan api dan masak sampai daging iga empuk selama kurang lebih dua jam. 
5. Tuangkan santan. Masak hingga kuah menyusut sambil sesekali diaduk. Angkat dan sisihkan. 
6. Siapkan panggangan. Panggang iga di atas bara api sambil sesekali olesi dengan bumbu. Masak sampai berubah warna kecoklatan. 
7. Angkat dan pindahkan ke atas piring saji. Sajikan iga panggang bumbu rujak selagi hangat.