Resep Tumis Kambing Bumbu Soto, Olahan Daging Kurban Tanpa Santan

KOMPAS.com - Kambing merupakan salah satu hewan yang setiap bagian tubuhnya dapat diolah menjadi makanan lezat, mulai dari daging hingga jeroan. 

Mendekati perayaan Idul Adha, banyak orang yang sudah mulai mencari resep masakan untuk nantinya mengolah daging kurban yang didapat. 

Jika kamu mendapatkan daging dan jeroan kambing, kamu dapat mengolahnya menjadi tumis kambing bumbu soto. Pada resep ini akan menghasilkan sekitar enam porsi. 

Kamu dapat menyajikan hidangan ini saat berkumpul dengan keluarga saat perayaan Idul Adha. 

Ikuti resep tumis kambing bumbu soto berikut ini, dikutip dari buku “Seri Masak Femina - Dapur Utama: Olahan Daging Pilihan 1 - Daging Kambing” (2019) karya Tim Boga Femina terbitan PT Gaya Favorit Press. 

Baca juga:

• Resep Kambing Mekuah Khas Bali, Bumbu Meresap Sempurna
• Resep Gulai Kambing, Masak untuk Keluarga Besar
• Resep Samosa Daging Kambing, Sajian Buka Puasa

Resep tumis kambing bumbu soto

Bahan

• 300 gram daging kambing
• 200 gram paru kambing
• 200 gram babat kambing
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 8 lembar daun jeruk purut
• 3 sdm minyak
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan bumbu halus

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam

Bahan irisan

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawan putih
• 4 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai rawit hijau 

Baca juga:

• 4 Tips Masak Kambing ala Maroko agar Empuk dan Tidak Bau Prengus
• Resep Kambing Saus Kecap Empuk, Tetap Gunakan Bumbu Aromatik
• Resep Kari Kambing Pedas dan Tips Masak agar Dagingnya Empuk

Cara membuat tumis kambing bumbu soto

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan garam. Sisihkan.
2. Siapkan panci. Campurkan daging, paru, dan babat kambing dengan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan bumbu halus ke dalam panci. 
3. Masak sampai matang dan empuk. Angkat dari kompor. Ambil bagian daging, paru, dan babat kambing. 
4. Potong dadu  daging, paru, dan babat kambing. Sisihkan. 
5. Panaskan minyak goreng di dalam panci. Tumis bawang merah iris dan bawang putih iris hingga harum. 
6. Masukkan cabai rawit merah dan cabai rawit hijau. Aduk hingga rata. Tambahkan kecap. Aduk lagi hingga rata. 
7. Masukkan potongan daging, paru, dan babat kambing. Bumbui dengan merica. Masak sampai semua bahan tercampur rata dan mengering. 
8. Angkat dan pindahkan ke atas piring saji. Sajikan selagi hangat. 

@my.foodplace FoodLovers, tahu gak sih ternyata ada cara memilih iga sapi yang benar? Biasanya, iga sapi bisa jadi keras setelah diolah. Nah, kali ini Foodplace mau kasih tau cara yang benar memilih dan melunakkan iga sapi! Yuk simak penjelasan dari Chef Dolly Irawan, Executive Chef Grand Whiz Poins Simatupang Jakarta Ini adalah bagian dari program Tanya Chef dari Foodplace. Jadi, FoodLovers juga bisa ngajuin pertanyaan seputar masakan dan resep yang akan dijawab langsung oleh Chef profesional. Ajukan pertanyaanmu melalui kolom komentar maupun direct message di @my.foodplace, ditunggu ya! #TanyaChef #TanyaChefFoodplace #igasapi #FaktaMasakan #FaktaDapur #TipsMasakan #TipsDapur #FoodPlace #FoodLovers #Foodie #Food #KulinerNusantara #KulinerEnak #KulinerHits #Kulineran #infokuliner #kompascom ? Jazz Food Cooking