Resep Kambing Mekuah Khas Bali, Bumbu Meresap Sempurna

KOMPAS.com - Kambing selain diolah menjadi satai atau gulai bisa juga dimasak ala Bali, yaitu kambing mekuah.

Masakan olahan kambing dengan kuah yang kaya akan rempah-rempah, seperti jahe, kunyit, ketumbar, daun salam, serai, kapulaga, kencur, lengkuas, merica hitam, pala, cengkih, dan terasi.

Selain itu kambing mekuah dimasak dengan santan dan diberi cuka pada saat terakhir proses memasaknya.

Simak resep kambing mekuah khas Bali dengan bumbu meresap sempurna, dikutip dari buku "Lauk Daging Gaya Rumahan" (2011) karya Waroeng Makan Dua Iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Kambing Mekuah, Olahan Daging Bumbu Bali

Resep kambing mekuah

Bahan:

• 400 gram daging kambing, potong dadu
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 6 butir kapulaga
• 1 1/2 sdt garam
• 700 ml air
• 150 ml santan
• 1 sdt cuka
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah, buang biji
• 10 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 cm kencur
• 8 cm kunyit
• 4 butir kapulaga
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica hitam
• 1/8 sdt pala
• 1 butir cengkih

Cara membuat kambing mekuah:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, ketumbar bubuk, dan kapulaga hingga harum.

2. Tambahkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan air dan garam. Masak hingga daging empuk.

4. Tuangi santan. Masak hingga matang. Menjelang diangkat, tambahkan cuka. Aduk rata.

Buku "Lauk Daging Gaya Rumahan" (2011) karya Waroeng Makan Dua Iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

@my.foodplace Menu akhir bulan 15ribuan! Kaya nutrisi dan protein, apa aja tuh? Bisa bikin Tumis Labu Siam dan Semur Ati Ampela, setelah ditotal harganya cuma 15ribu! Langsung aja simak resepnya berikut ini! Nah, menu akhir bulan andalan kamu apa nih Foodlovers? Share di kolom komentar ya! #menuakhirbulan #resepsimpel #ViralDiTikTok #AsiknyaKuliner ? Ngopi Maszeh