Kompas.com - 28/06/2022, 08:02 WIB

KOMPAS.com - Kambing mekuah merupakan olahan daging khas Bali. Kambing mekuah sendiri berarti kambing berkuah.

Persis namanya, kambing mekuah terdiri dari potongan daging kambing yang disajikan dengan kuah santan gurih.

Kambing mekuah dapat dijadikan ide olahan daging saat Idul Adha nanti. Sebab, cara membuat dan menyantap makanan ini terbilang simpel.

Selengkapnya, simak resep kambing mekuah dari buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging" (2020) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

Resep kambing mekuah

Bahan:

  • 450 gr daging kambing, potong dadu
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 1/2 sdm ketumbar bubuk
  • 6 butir kapulaga
  • 1 1/2 sdt garam
  • 700 ml air
  • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 1 sdt cuka
  • 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

  • 3 buah cabai merah, buang biji
  • 10 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kencur
  • 8 cm kunyit
  • 4 butir kapulaga
  • 1 sdt terasi
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica hitam
  • 1/4 sdt pala
  • 1 butir cengkeh

Cara membuat kambing mekuah

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, ketumbar bubuk, dan kapulaga hingga harum.

2. Tambahkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan air dan garam. Masak hingga mendidih.

4. Tuang santan. Masak hingga matang. Menjelang diangkat, tambahkan cuka, aduk rata. Sajikan.

Baca juga:

Buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging" (2020) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.