4 Cara Masak Kepala Kambing Utuh agar Empuk dan Tidak Bau Prengus

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia season 10 ditantang mengolah kepala kambing pada babak kedua, Sabtu (7/1/2023).

Mayoritas peserta MasterChef Indonesia mengaku belum pernah mengolah kepala kambing dan merasa kesulitan.

Sama halnya dengan bagian kambing yang lain, cara mengolah kepala kambing juga harus tepat agar tidak bau prengus dan bisa empuk.

Simak empat cara memasak kepala kambing agar empuk dan tidak bau prengus berikut ini.

1. Bakar kepala kambing

Dilansir dari Maseru Metro, kepala kambing sebaiknya dibakar dulu sebelum dimasak dengan aneka bumbu.

Api akan membantu menghilangkan bulu di kepala kambing dengan mudah hingga benar-benar bersih.

Bila perlu, kamu bisa mencukur bulu kasar dan memotong bagian kepala kambing yang tidak akan dimasak untuk memudahkan menghilangkan bulu halusnya.

2. Bersihkan dengan sikat

Setelah dibakar, bersihkan sisa bulu bakaran yang menghitam menggunakan sikat dan kain bersih.

Bersihkan sisa bulu halus di sekitar kepala kambing menyeluruh hingga bersih sempurna.

Baca juga:

• Resep Tengkleng Kambing, Makanan Favorit Kaesang dan Erina di Solo 
• Resep Nasi Minyak Kari Kambing, Wangi dan Kaya Rempah
• Resep Rica-rica Kambing, Pedasnya Bikin Boros Nasi

Kepala kambing rebus hidangan khas Natal di Norwegia.

3. Rebus kepala kambing tiga kali

Abdi, peserta MasterChef Indonesia yang memenangi tantangan babak sebelumnya, mengatakan bahwa kepala kambing harus direbus berkali-kali.

Setidaknya, kepala kambing harus direbus tiga kali untuk memastikan kebersihan dari kotoran dan bau prengusnya.

"Pastinya harus dibakar dulu untuk menghilangkan bulunya, digosok dan dicuci, baru direbus. Rebusan pertama langsung disobek, rebusan kedua dibuka giginya dibersihkan, rebusan ketiga untuk menghilangkan baunya. Baru dipresto," jelas Abdi.

4. Masak kepala kambing dengan bumbu

Selanjutnya, kepala kambing bisa direbus kembali dengan air bersih dan berbagai bumbu untuk menghilangkan baunya, seperti dikutip Asia One.

Beberapa bumbu yang bisa digunakan untuk memasak kepala kambing adalah bawang putih, jahe, dan cabai.

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Nasi Goreng Kambing ala Restoran, Harum Maksimal
• Resep Tongseng Bacem, Ide Olahan Daging Kambing
• Resep Rendang Padang Daging Kambing, Hasil Empuk dan Tidak Bau