7 Resep Tongseng Kambing untuk Idul Adha, Empuk dan Tidak Prengus

KOMPAS.com - Tongseng merupakan olahan daging kambing yang berasal dari Jawa Tengah. Kuah tongseng mirip dengan gulai tetapi bumbunya terbilang lebih "tajam".

Daging kambing yang digunakan biasanya masih menempel pada tulang. Iga kambing, misalnya. Namun, kamu boleh memasak bagian mana saja.

Kuah tongseng ada yang menggunakan santan maupun tidak. Kamu dapat membuat tongseng kambing berdasarkan resep di bawah ini.

Baca juga:

• Bedanya Tongseng dan Tengkleng, Sup Daging Berbumbu Khas Jawa Tengah
• Sejarah di Balik Lezatnya Tongseng, Kuliner Khas Jawa Tengah

1. Cara Membuat Tongseng Kambing dan Pilih Daging yang Empuk

Sous Chef Sheraton Grand Jakarta Gandaria City Fatakh Amirudin mencontohkan cara membuat tongseng menggunakan 250 gram daging kambing tanpa tulang.

Ia menyarankan untuk memilih kambing yang masih muda karena lebih dagingnya lebih empuk. Kemudian, potong daging melawan serat agar saat dimasak bisa empuk.

Fatakh menggunakan santan cair yang dimasak di atas api kecil agar tidak pecah.

Baca selengkapnya: Cara Membuat Tongseng Kambing dan Pilih Daging yang Empuk

2. Cara Masak Tongseng Kambing Tanpa Santan dan Tips Hilangkan Bau Prengus

Cara alami mengempukkan daging kambing salah satunya menggunakan daun pepaya. Bungkus daging kambing menggunakan daun pepaya bersih selama beberapa menit.

Selain itu, kamu dapat merebus daging kambing dalam air mendidih berisi rempah aromatik. Cara ini juga dapat mengempukkan daging kambing.

Setelah empuk, olah daging kambing menjadi tongseng tanpa santan. Gunakan kemiri bubuk untuk menggantikan santan.

Baca selengkapnya: Cara Masak Tongseng Kambing Tanpa Santan dan Tips Hilangkan Bau Prengus

Dok. Shutterstock/E Dewi Ambarwati Cara masak tongseng sederhana dengan tiga langkah masak.

3. Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Sajian Spesial Idul Adha

Padukan 500 gram daging kambing dengan serai, lengkuas, daun jeruk, tomat hijau, dan kol. Sementara itu, bumbu halus tongseng yaitu bawang merah dan bawang putih.

Tongseng kambing ini rasanya cenderung manis karena tanpa santan melainkan menggunakan kecap dan gula merah.

Baca selengkapnya: Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Sajian Spesial Idul Adha

4. Resep Tongseng Kambing Sederhana, Pakai Bumbu Instan

Cara membuat tongseng kambing sekilas terlihat susah sehingga kerap dihindari oleh anak kos. Namun, ada resep tongseng kambing pakai bumbu gulai instan.

Walaupun menggunakan bumbu instan, tetap tambahkan beberapa bumbu seperti bawang merah dan bawang putih.

Baca selengkapnya: Resep Tongseng Kambing Sederhana, Pakai Bumbu Instan

5. Resep Tongseng Kambing Khas Solo, Kreasi Olahan Daging Kurban

Cara masak tongseng kambing yaitu ditumis semua bumbu dan daging kambing. Rasa kuah tongseng kambing khas Solo gurih, pedas, dan manis.

Jika kamu pencinta pedas, iris cabai rawit baru campur dengan kuah tonseng. Kamu pun bisa memasukkan cabai rawit utuh untuk dihaluskan sesaat sebelum menyantap tongseng.

Baca selengkapnya: Resep Tongseng Kambing Khas Solo, Kreasi Olahan Daging Kurban