Apa Itu Hamachi, Ikan yang Dimasak Belinda Finalis MasterChef?

KOMPAS.com - Belinda, finalis MasterChef Indonesia musim 11, mengolah hamachi menjadi gohu, masakan khas Manado pada babak pertama episode Sabtu (25/11/2023).

Hamachi biasanya digunakan untuk sajian khas Jepang, seperti sushi, sashimi, dan donburi. 

Tidak heran bila Belinda mengolah ikan ini menjadi gohu. Sebab, gohu dikenal sebagai sasyimi ala Manado. 

Ikan disajikan dalam kondisi mentah dan segar. Biasanya, gohu dibuat dari ikan cakalang dan tuna.

Dia mendapat pujian dari para juri karena berhasil menyajikan gohu hamachi dengan warna dan tekstur yang segar.

Dilansir dari Master Class, hamachi adalah jenis ikan ekor kuning yang biasa dikenal dengan nama buri.

Buri adalah salah satu dari tiga jenis ikan ekor kuning, selain hiramasa dan kanpachi yang juga digunakan dalam banyak makanan jepang.

Baca juga:

• 3 Jenis Ikan untuk Membuat Sushi Sashimi Selain Salmon dan Tuna
• Icip Aneka Menu khas Jepang di Sushi Toku Jaksel, Ada Lobster Sashimi
• Kesalahan Makan Sashimi di Restoran Jepang, Bikin Kurang Nikmat

Shutterstock/Hanasaki Ilustrasi sashimi hamachi.

Selain itu, hamachi dikenal juga dengan nama berbeda di beberapa daerah, seperti wakashi di wilayah Kanto, inada di Warasa, dan tsubsu atau mejiro di Kansai.

Tekstur hamachi ringan dan teksturnya lembut ketika dimakan. Banyak digunakan dalam makanan pembuka dan hidangan utama.

Misalnya, donburi yang memadukan nasi dengan aneka lauk dan sayur. Hamachi dapat disajikan mentah.

Ada juga hamachi maki, dikenal dengan maki sushi atau nori maki dengan ukuran kecil hingga besar.

Jenis sushi nigiri juga bisa dibuat menggunakan hamachi. Ikan ini akan diiris dan disajikan mentah di atas nasi sushi.

Terakhir, hamachi sashimi yang diiris tipis dan dimakan bersama potongan jahe, acar lobak, saus kecap, dan wasabi.

Baca juga:

• 10 Kuliner Khas Tidore, Bukan Cuma Pupeda dan Gohu Ikan
• Resep Gohu Ikan Tuna, Sajian Ikan Mentah Asal Maluku Utara
• Resep Gohu Ikan Cakalang, Sashimi Khas Maluku