Cara Gulung Sushi Maki untuk Pemula, Tips dari Koki Restoran Jepang

KOMPAS.com - Maki sushi merupakan jenis susyi paling sederhana dan umum ditemukan di restoran jepang.

Bentuk sushi ini terbilang ikonik. Bahannya simpel dan paling mudah dibuat di antara jenis sushi lainnya.

Nori, nasi, dan beragam topping sushi diletakan bertumpuk di atas tikar penggulung sushi.

Langkah selanjutnya, menggulung sushi, nampak mudah, walaupun tidak jarang gagal karena sulit membuat gulungan sushi yang sempurna.

Hasbullah, Head Chef Okuzono Japanese Dining, memberikan tips menggulung sushi maki untuk pemula.

"Tikar dan norinya ditarik, jangan ditekan saat menggulung sushi," ujar Hasbullah saat ditemui media usai demonstrasi filet ikan yellowtail di Sekretariat ASEAN, Senin (20/11/2023).

Baca juga:

• Apa Itu Tobiko, Telur Ikan yang Biasa Ada di Sushi?
• Sushi Roll Bukan Berasal dari Jepang, Bagaimana Sejarahnya?
• 3 Bagian Tuna Terbaik untuk Sushi dan Sashimi Menurut Koki

Posisikan kedua tangan di masing-masing ujung tikar penggulung sushi. Letakkan jempol di bawah, sementara empat jari lainnya di atas untuk membentuk gerakan menggulung.

Mulai gulung sushi perlahan dan lakukan seperti yang disampaikan Hasbullah, menarik tikar tanpa menekannya terlalu keras.

Arahkan ujung nori ke bagian tengah, tepat di mana topping sushi di tata rapi.

Setelah berhasil menggulung satu kali, tarik tikar bagian atas atau bagian yang belum digulung untuk meratakan posisinya.

Lakukan hal yang sama berulang sebanyak hingga dua kali sampai membentuk gulungan sushi sempurna.

Setelah menggulung terakhir, tekan sushi yang masih berada di balik tikar penggulung agar tidak hancur saat dilepas dari tikar dan dipotong.

Segera potong-potong sushi menjadi 10 bagian menggunakan pisau tajam. Lap pisau bila ada nasi yang menempel saat memotongnya.

Baca juga:

• Resep Nasi Sushi Lengkap dengan Tips Membuatnya
• 5 Tempat Makan Sushi di Sleman Yogyakarta, Harga Mulai Rp 10.000-an
• Resep Sushi, Sajian Kesukaan Erina Gudono yang Bisa Dibuat di Rumah

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)