Resep Ayam Rica-rica Manado, Pakai Ayam Kampung

KOMPAS.com - Ayam rica-rica khas Manado bisa menjadi ide menu makan malam yang nikmat dimakan bersama nasi hangat.

Ayam rica-rica manado ini menggunakan ayam kampung muda atau bisa juga ayam broiler, sesuaikan dengan stok yang ada di rumah.

Ayam rica-rica manado dibuat dari bumbu seperti cabai merah, jahe, terasi, bawang merah, bawang putih, serai, kaldu ayam, kaldu bubuk, gula, serai, kunyit, dan garam.

Simak resep ayam rica-rica manado dengan ayam kampung berikut ini, dikutip dari buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek" (2010) karya Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Ayam Rica-rica Panggang, Bisa Jadi Menu Lebaran
• Resep Ayam Rica-rica, Bisa Dibakar atau Panggang
• Resep Ayam Rica-rica Panggang Khas Manado untuk Makan Malam

Resep ayam rica-rica manado

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi 8-12
• 1/2 kaldu bubuk instan rasa ayam

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 ruas ibu jari kunyit 
• Garam secukupnya

Bumbu rica-rica:

• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 500 ml kaldu ayam
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 100 gram cabai merah
• 1 ruas ibu jari jahe
• 1 sdt terasi
• Garam secukupnya

Baca juga:

• Resep Ayam Rica-rica Kaya Bumbu Rempah, Enak untuk Makan Siang
• Resep Ayam Rica-rica Kemangi, Empuk dan Harum Menggugah Selera
• Resep Ayam Rica-rica Simpel, Masak Sekali untuk Stok Lauk

Cara membuat ayam rica-rica manado:

1. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan dan kaldu bubuk hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap. 

Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat.

2. Bumbu rica: tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga harum. Masukkan ayam panggang, aduk rata.

3. Tuangkan kaldu, bubuhi kaldu bubuk, dan gula, aduk. Masak hingga matang dan kuah mengental. Angkat.

4. Sajikan.

Buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek" (2010) karya Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

@my.foodplace ??Kare Ayam Kampung, Buat Teman Makan Ketupat?? Ketupatnya jangan dibiarin sendirian, yuk kita bikinin temen, namanya Kare Ayam Kampung Lebaran. Bikinnya sebenarnya cukup mudah, tapi bumbu-bumbunya harus lengkap.. Nih Foodplace kasih resep lengkap Kare Ayam Kampung yang rasanya tuh klasik, jadi ngingetin kita akan masakan nenek di kampung halaman. Cobain bikin, terus tag Foodplace ya! Kare Ayam Kampung Lebaran 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe 2 buah cabai merah teropong 5 buah cabai merah keriting 2 butir kemiri 1 sdm ketumbar sangrai Secukupnya minyak goreng 1 ruas jari lengkuas 3 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk 2 barang serai 1 buah bunga pelak 1/2 sdt jinten sangrai 1 ekor ayam kampung ukuran sedang 500 ml air Secukupnya garam Secukupnya merica Secukupnya penyedap rasa Secukupnya gula Secukupnya gula jawa 500 ml santan 2 buah kentang, goreng terlebih dahulu #resepkareayam #ketupatkare #makananlebaran #menulebaran #serunyalebaran #serunyalebaranbareng #lebaran #masakansimple #kontenmasakmemasak ? Selamat Lebaran