Resep Ayam Rica-rica Panggang, Bisa Jadi Menu Lebaran

KOMPAS.com - Bukan cuma opor, daging ayam dapat dimasak dengan bumbu rica-rica untuk sajian Lebaran.

Ayam rica-rica cocok bagi kamu yang sedang mengurangi konsumsi santan atau membutuhkan kreasi masakan ayam tanpa santan.

Kamu dapat menyesuaikan takaran cabai rawit sesuai dengan selera pedas.

Simak resep ayam rica-rica dari buku "180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah" karya Julie Sutarjana terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Resep Ayam Rica-rica, Bisa Dibakar atau Panggang
• Resep Ayam Rica-rica Kemangi, Empuk dan Harum Menggugah Selera
• Resep Ayam Rica-rica Panggang Khas Manado untuk Makan Malam

Resep ayam rica-rica

Bahan ayam rica-rica

• 1 ekor ayam gemuk dan muda, cuci bersih, potong
• Air jeruk nipis atau jeruk limau secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus

• 6 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 1 potong jahe
• 1 sdm garam

Baca juga:

• 3 Bahan Wajib Bumbu Rica-rica Manado, Bukan Cuma Cabai
• Apa Itu Rica-rica, Bumbu Pedas Khas Sulawesi Utara?
• Ciri Khas Makanan Minahasa Seperti Rica-rica

Cara membuat ayam rica-rica

1. Lumuri ayam dengan sebagian bumbu halus bersama minyak goreng dan air jeruk nipis atau limau hingga merata. Diamkan selama 15 menit sampai bumbu meresap.
2. Panggang ayam di atas bara api sambil dibolak-balik hingga setengah matang. Angkat, memarkan ayam.
3. Panggang kembali ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat.
4. Panaskan tiga sendok makan minyak goreng. Tumis sisa bumbu halus hingga harum. Beri sedikit air, masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.
5. Letakkan ayam panggang di atas piring saji. Siramkan tumisan bumbu ke atas ayam. Hidangkan selagi hangat.

Buku "180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah" karya Julie Sutarjana terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.