Resep Nasi Biryani Kambing Sederhana, Simpan untuk Idul Adha

KOMPAS.com - Nasi biryani merupakan salah satu olahan daging kambing asal India yang populer di dunia, khususnya di Timur Tengah.

Nasi biryani cocok dijadikan salah satu ide sajian olahan daging kambing untuk perayaan Idul Adha nanti.

Beras yang digunakan untuk membuat nasi biryani biasanya berupa beras basmati. Bentuknya ramping dan memanjang. 

Cita rasa gurih bercampur pedas nasi biryani didapat dari aneka bumbu dan rempah yang digunakan.

Ikuti resep nasi biryani dari buku "Nasi Komplit" (2013) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• 3 Beda Nasi Mandhi dan Nasi Biryani, Makanan Khas Timur Tengah
• Resep Nasi Kebuli Sederhana, Semua Bahan Ada di Pasar Tradisional
• Mengenal Nasi Mandhi, Nasi Rempah Asal Arab yang Dimasak dengan Bara

Resep nasi biryani

Bahan:

• 500 gr beras (long grain) cuci, tiriskan
• 700 ml air
• 1/2 kg daging kambing tanpa tulang (bagian paha/bahu), potong dadu 2 1/2 cm
• 200 gr (3 buah) bawang bombai, iris tipis
• 1 sdm minyak goreng 
• 1 sdm margarin atau mentega
• 250 ml yogurt tanpa rasa
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2-1 sdt garam
• 1-2 sdm air jeruk nipis

Bumbu perendam:

• 1/2 sdm jahe parut
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm garam masala
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 2 buah cabai hijau cincang/tumbuk kasar
• 2 sdm daun ketumbar, cincang
• 2 sdm daun mint segar, cincang

Cara membuat nasi biryani

1. Campur daging kambing dengan bahan perendam, biarkan semalaman dalam lemari es sambil sesekali dibalik. Tiriskan.

2. Goreng bawang bombai dengan campuran minyak goreng dan margarin sampai kecoklatan, angkat. Tiriskan. Goreng daging sampai kecoklatan menggunakan sisa minyak, tiriskan.

3. Campur daging dengan yogurt, air perendam daging, bawang bombai goreng.

Masak dengan api kecil sampai daging lunak, tambahkan air bila perlu. Tuang ke dalam pinggan tahan panas.

4. Masak beras dengan air, kunyit, dan garam sampai air habis terhisap beras. Beri air jeruk nipis selagi masih panas, aduk.

Tuang nasi aron ke daging. Tutup dengan alumunium foil, panggang di oven bersuhu 180 derajat celsius selama 20 menit sampai matang.

Baca juga:

• Cara Membuat Nasi Kebuli Kambing Pakai Rice Cooker
• 5 Resep Nasi Kambing Berbumbu, dari Nasi Goreng sampai Nasi Kebuli
• Resep Nasi Mandhi, Hidangan Nasi Rempah Daging Kambing Khas Timur Tengah

Buku "Nasi Komplit" (2013) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)