Resep Nasi Mandhi, Hidangan Nasi Rempah Daging Kambing Khas Timur Tengah

Kompas.com - 01/08/2020, 13:06 WIB
Ilustrasi nasi mandhi khas Timur Tengah Shutterstock/ChallyaCaptureIlustrasi nasi mandhi khas Timur Tengah


KOMPAS.com – Nasi mandhi atau nasi mandi adalah salah satu olahan nasi basmati khas Timur Tengah yang sangat populer.

Kamu hampir pasti bisa menemukan sajian ini dalam menu restoran khas Timur Tengah di berbagai negara.

Nasi mandhi memiliki ciri khas warna nasi kuning dan putih yang berasal dari penggunaan rempah kuning bernama rempah apron, rempah asal Timur Tengah.

Baca juga: Resep Tengkleng Kambing Pedas untuk Masak Kaki dan Jeroan Kambing

Nasi mandhi punya rasa yang khas dengan dominan gurih dari penggunakan rempah apron tersebut. Rasa gurih tersebut juga didapat dari proses memasaknya yang unik yakni teknik tanur.

Teknik tanur terbilang unik dengan proses meneteskan bumbu ke nasi dari kambing oven yang digantung di atas nasi yang sedang dimasak di atas bara.

Lauk kambing jadi pendamping yang paling pas untuk nasi mandhi ini.

Tak perlu jauh-jauh ke Timur Tengah atau ke restoran khas Timur Tengah untuk menikmati sajian nasi mandhi.

Baca juga: Resep dan Tips Masakan khas Idul Adha

Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep dari buku "50 Resep Favorit Hidangan Restoran Timur Tengah ala Chef Salimoz" (2020) karya Salim Mohammad Syamlan terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan nasi mandhi:

  • 500 gram beras basmati (cuci bersih dan rendam selama 20 menit)
  • 1 kilogram daging kambing/1 ekor daging ayam
  • 2 siung bawang bombai
  • 5 siung bawang putih
  • 2 buah cabai hijau besar/jalapeno
  • 1500 ml air mendidih
  • Minyak samin, untuk menumis
  • Yellow safron/yellow food coloring
  • Kaldu blok ayam secukupnya
  • 1 blok arang untuk pengasapan
  • 1 sendok makan minyak goreng untuk pengasapan
  • Garam secukupnya

Ilustrasi beras basmati yang sudah dimasak. Beras basmati identik dengan hidangan khas Timur TengahShutterstock/mahakaal Ilustrasi beras basmati yang sudah dimasak. Beras basmati identik dengan hidangan khas Timur Tengah

Halaman Selanjutnya
Halaman:

25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X