Resep Kambing Mekuah, Olahan Daging Bumbu Bali

KOMPAS.com - Kambing mekuah merupakan olahan daging khas Bali. Kambing mekuah sendiri berarti kambing berkuah.

Persis namanya, kambing mekuah terdiri dari potongan daging kambing yang disajikan dengan kuah santan gurih.

Kambing mekuah dapat dijadikan ide olahan daging saat Idul Adha nanti. Sebab, cara membuat dan menyantap makanan ini terbilang simpel.

Selengkapnya, simak resep kambing mekuah dari buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging" (2020) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• 7 Ide Olahan Daging Kambing Tanpa Santan, Gulai sampai Semur
• Resep Nasi Goreng Kambing, Olahan Daging Kambing Tanpa Santan
• Resep Doner Kebab ala Rumahan, Olahan Daging Kambing untuk Anak

Resep kambing mekuah

Bahan:

• 450 gr daging kambing, potong dadu
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 6 butir kapulaga
• 1 1/2 sdt garam
• 700 ml air
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 sdt cuka
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah, buang biji
• 10 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 cm kencur
• 8 cm kunyit
• 4 butir kapulaga
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica hitam
• 1/4 sdt pala
• 1 butir cengkeh

Cara membuat kambing mekuah

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, ketumbar bubuk, dan kapulaga hingga harum.

2. Tambahkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan air dan garam. Masak hingga mendidih.

4. Tuang santan. Masak hingga matang. Menjelang diangkat, tambahkan cuka, aduk rata. Sajikan.

Baca juga:

• Resep Acar Nanas, Sajikan Bersama Olahan Daging Kambing Favorit
• Resep Nasi Biryani, Olahan Daging Kambing Pedas Khas Timur Tengah
• Mengenal Krenyos Olahan Kambing yang Nikmat dari Bantul

Buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging" (2020) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)